Джакфрут - царят на заместителите на месото
Характеристики и богат избор от кухненски съставки и идеи за рецепти. Булгур, еритритол, семена от чиа, годжи бери, жасминов ориз, овесени ядки, просо и др ...
НА джакфрут в момента е най-модерният заместител на месото сред вегетарианците и веганите. Може да се използва и ароматизира по много начини, а освен това има много полезни свойства.
ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ПЛОДОВЕ
Вкусът на зрелия джакфрут е мек, сладък, плодов - напомня най-много на комбинация от банани, праскови, мандарини и манго. В леко незрялата си форма текстурата на плодовете е влакнеста и влакнеста, подобна на тази на някои видове месо. Той наистина няма свой вкус, така че неговият вкусов неутралитет гарантира, че може да се използва като отличен заместител на месото. Можем да го овкусим по всякакъв начин.
По отношение на употребата, границата е звездното небе. Препоръчваме джакфрут вместо месо, на пара, на скара, за салати, сладкиши, супи или дори сурови. За текстура, подобна на „изтеглено свинско месо“, тя предварително се бере на влакна и се маринова.
ПРЕДИМСТВА ОТ ИЗПОЛЗВАНЕ НА ДЖАКФРУИТ
Джакфрутът съдържа витамини А и С, витамини В1, В2, В3 и В6, магнезий, калций, калий (303mg/100g), желязо, цинк, фолиева киселина и фибри. 100 g жакфрут съдържа приблизително 2 g протеин и 3,6 g фибри.Незрелият джакфрут (който също е в консерва) има нисък гликемичен индекс: 11, така че диабетиците могат да го ядат безопасно.
Нискокалорични, 100 г жакфрут съдържа 94 калории.
Наситен е с каротин и флавоноиди, антиоксиданти, така че има и противовъзпалителен ефект. Освен това има антибактериален ефект и е богат на фитонутриенти (растителни хранителни вещества).
Не съдържа мазнини и лош холестерол.
ДОПЪЛНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ДЖАКФРУТ
На първоначалното си място в Южна и Югоизточна Азия месото и сокът са суровината на къритата, а брашното се смила от ядливите му семена. Джакфрутът вече е намерил своето място в съвременната гастрономия. Благодарение на влакнесто-пухкавата текстура на зелените, но сурови плодове, той е чудесен заместител на месото.
И благодарение на изискано сладкия вкус на зрелия, жълт вариант, той сам по себе си е разкошен десерт.
Джакфрутът не съдържа наситени мазнини или холестерол. Освен това е с ниско съдържание на калории и ниско съдържание на натрий. Съдържа фибри, които помагат за храносмилането, допълнителен калий, който може да помогне на сърцето да функционира здравословно.