Двупосочната връзка между храната и емоционалното състояние - Страница 2 от 2 - Списание Galenus
Диетични фибри
Консумацията на фибри влияе върху благосъстоянието чрез насърчаване на нормален чревен транзит, а здравословното храносмилане е първата стъпка към благосъстоянието. Вторичен механизъм за въздействие върху благосъстоянието е чрез поддържане на нормални нива на кръвната захар, както и чрез свързване и елиминиране на токсичните вещества от тялото.
Подобно на диетичните фибри, правилната хидратация осигурява нормално храносмилане и чревен транзит. В допълнение към тези роли, водата допринася за процесите, които отделят енергия в тялото. Дехидратацията, в зависимост от тежестта, води до липса на концентрация, умора, световъртеж и гадене. Тривиална и пренебрегвана като водата, водата може да бъде основното хранително вещество от съществено значение за доброто настроение.
Витамини и минерали
Липсата на микроелементи, витамини и минерали засяга правилното функциониране на организма, но има някои витамини и минерали, чийто дефицит има пряк ефект върху настроението и общото благосъстояние.
Симптомите на дефицит на желязо включват липса на енергия, генерализирана умора, липса на концентрация и внимание, повишена податливост към настинки или други инфекции. Консумацията на богати на желязо храни като червено месо, черен дроб, риба, яйца, тиквени семки и зелени листни зеленчуци е необходима, за да се избегнат тези симптоми, които засягат благосъстоянието. През повечето време обаче поради липсата на енергия пациентите прибягват до храни, богати на захари и мазнини, които имат само временен ефект и които с времето влошават здравето им. Правилната диагноза на този често срещан дефицит е необходима за правилната хранителна намеса.
Витамини от група В (особено В1, В3, В12 и фолиева киселина)
Техният дефицит подчертава състоянията на умора, депресия и раздразнителност [9]. Особено внимание трябва да се обърне на пациентите на различни ограничителни диети, като веганска диета, хипогликемични или прекалено нискокалорични диети. В тези случаи се препоръчва включването на всички групи храни в ежедневното меню или поне седмично, с акцент върху пълнозърнести храни, месо, млечни продукти и яйца. За да се допълни нуждата от фолиева киселина, хранителните добавки се използват най-често, заедно с увеличаване на консумацията на зелени листни зеленчуци и цитрусови плодове.
Липсата на този минерал изглежда увеличава честотата на депресивни състояния и други негативни психични състояния [9]. Препоръчителните хранителни източници на селен са: ядки, месо, риба и пълнозърнест хляб.
Влиянието на биоактивните съединения в храната върху настроението
Въздействието на емоционалното състояние върху избора на храна
Хранителните разстройства често имат психологически причини. Анорексия, булимия, орторексия или други хранителни разстройства няма да бъдат разгледани в този материал, тъй като това е много сложна глава, която трябва да бъде разгледана отделно. По-долу ще бъдат подчертани някои емоционални състояния, които причиняват промяна в хранителното поведение.
Стресът е един от факторите, които най-много влияят на хранителното поведение. В зависимост от индивидуалните характеристики, хроничният стрес може да причини както увеличаване на приема на храна, така и намаляване на апетита. Най-често се среща първата ситуация.
Интензивните периоди на работа или учене са свързани с повишен прием на мазнини, захар и по-висок прием на калории, главно сред хората на ограничителна диета. При същите условия на стрес и интензивна работа консумацията на плодове и зеленчуци намалява и диетата като цяло е по-малко здравословна [2].
Емоционалното хранене изглежда е много по-често сред хората, които се опитват да спазват диета, тъй като по време на стрес се наблюдава отслабване на механизмите, които са им помогнали да се въздържат от определени групи храни по време на диетата [2].
Дори ако емоционалното хранене се стреми да донесе благополучие, това може да има отрицателни ефекти върху някои хора. Например консумацията на шоколад или други сладки произвежда в момента състояние на благосъстояние, но това състояние е само временно, последвано от чувство за вина, особено при хора с проблеми с теглото или тези, които се стремят да имат здравословна диета.
Храненето с храна, независимо от чувството на глад, може да се осъществи и на положителен емоционален фон. По-голямата част от добрата храна се счита за награда. Този психологически механизъм се култивира от детството и се възпитава от социалния контекст.
Културни влияния и лично възприятие на определени храни или хранителни навици
В допълнение към всички хранителни фактори, благосъстоянието, свързано с консумацията на определени храни, до голяма степен се определя от културните влияния и индивидуалните предпочитания.
Румъния е страна, в която храната има почетно място на религиозни празници, национални празници или дори семейни тържества (сватби или рождени дни). Семейните ястия, празничните ястия, традиционните ястия или тези, напомнящи на детството, създават състояние на благосъстояние, независимо от тяхното хранително съдържание.
Казва се, че „вкусовете не се обсъждат“, поради което е трудно да се определи връзка между определени храни и благосъстояние, извън физиологичните ефекти. Психологическите ефекти на кулинарните препарати и специфичните храни зависят от индивидуалните предпочитания. За повечето хора сладкият вкус дава усещане за благополучие, но има и хора, които предпочитат солените храни в ущърб на сладките.
В днешно време вкусовете на храната са по-скоро към по-малко здравословни възможности. Този ефект се появява и поради съобщения, които ограничават определени хранителни навици, което също поражда ефект на "бунт" при възрастните. И поради това, хранителните съобщения трябва да бъдат насочени повече към контрола на порциите, а не към елиминирането на някои храни.
За добро здравословно състояние, както физическо, така и психологическо, е важно да се задоволят апетитите, стига да се спазва балансирана диета.