Дворецът Шьонбрун торта бисквитка градина занаятчийски блог

Тортата Schönbrunn Palace беше вкусна новост за мен сред класиците в училище. Карамелът просто е задължителен за влюбените!

Първата ни крепостна торта, направена в Tankonyh

Тестото е пандишпан

5 парчета какао, наречени кръгли барабанни листове, трябва да се пекат от 7 яйца. Можете да прочетете повече за печенето на пандишпан в по-ранна публикация.

Терминът барабанен лист се отнася до тестото на барабанна торта, което на практика представлява 5 тънки листа, изпечени един по един.

Използваме също барабанен лист за тортата Eszterházy и тортата Stefánia, за разлика от филията на пирамидата.

Пълнещ крем карамел

Това количество е достатъчно за стандартна торта с 16 филийки (22 см в диаметър):

съставки

3dl + 6dl 30% бита сметана

Подготовка

захарта е висока стена! размразете в тиган с постоянно разбъркване
Сварете 3 дл бита сметана
изсипете горещия крем върху течната жълтеникава захар, но бъдете много внимателни, защото тя ще изтече отстрани на тенджерата, разбъркайте, докато захарта се разтопи отново и карамелът се сгъсти, след това оставете този дебел сироп да се охлади
разбийте 6 dl разбита сметана на твърда пяна и оваляйте в охладения карамел
напълнете шоколадовите листове с този крем (аз винаги го пълня в ринг за торта, който „облицовам“ с хартия)
отделете малко от сметаната в хладилника за странична и горна гарнитура