Две крем супи от жълт грах и чесън - FrankóGastro
Днешната домакиня вече е по-спокойна по отношение на догмата „ако е неделя, това е бульон“ и с разнообразна диета има предвид, че сервира зеленчукова супа, крем супа, плодова супа, разбита супа и други на гладни уста. Културата ни супа изобилства от богати, богати, пикантни супи, които могат да се консумират като едно ястие (супа от гулаш, рибена супа, супа от боб Йокай), което, не на последно място, направи унгарската гастрономия популярна в света или поне го представи на света. Тази категория супи не е от храните, използвани за стимулиране на апетита и подпомагане на храносмилането. Като единично ястие, придружено с някакъв плод или десерт, те могат да заменят и пълен обяд, поради което е препоръчително да ядем хляб с него, за да можем стомасите ни да се обработват по-лесно.
За разлика от тях, французите не включват супа нито в ежедневния, нито в празничния обяд. Направен е за вечеря - но и не е задължителен. Френската кухня също прави голямо разнообразие от супи: прости зеленчукови супи, пюрета, сметана и плодови супи, много варианти на бульон и разбира се специални супи. Най-известните са bouillabaisse (рибена супа), pot-au-feu (гъста супа, приготвена с говеждо и зеленчуци), френска лучена супа, чеснова супа, супа от миди и много други деликатеси.
Избрах две кремообразни зеленчукови супи на вкус от кошницата на изобилието. Първото е, защото за мен имаше две изненади: французите знаят на какво „дърво“ расте разполовеният жълт грах, плюс това го изяждат и подчертават сладкия вкус с подправки, които не биха ми хрумнали в сънищата ми. И второто, защото отново доказа от него: нищо не е невъзможно. Въпреки факта, че има привилегировано място в моята кухня, досега съм смятал, че чесновата супа се приготвя само от мазохисти с изкълчени вкусове. Сгреших! Градинският чай и карамфилът едновременно омекотяват и подчертават острия характер на чесъна, като сметаната и сиренето правят фината настройка. Apex!
Супа от жълт грах с необичайна подправка - Soupe aux pois jaunes
Трябва да добавите:
50 dkg наполовина жълт грах