Две храни, които причиняват тежки мозъчни проблеми
Преведено от:Джудит Черн
Психичните заболявания могат да бъдат двете най-често консумирани храни в западния свят?
Може ли шизофренията, биполярното разстройство и депресията да бъдат излекувани с диета? Твърдо съм убеден, че да, тъй като липсата на определени хранителни вещества и потенциалната токсичност на други храни могат да причинят психични заболявания. Вече научихме в медицинското училище, че липсата на тиамин (витамин В1), ниацин (витамин В3) и витамин В12 може да причини деменция. И също така знаем, че някои минерали, като магнезий и цинк, са жизненоважни за функционирането на организма, както и факта, че мастните киселини играят централна роля в поддържането на здравето на клетъчните мембрани.
Вярвам, че лекарят трябва да третира пациента си като партньор, но като психиатър настоявам за едно нещо: а това е, че пациентите ми трябва да опитат без глутен и казеин (без мляко) диета.
Какво е това? Някога те питаха.
Глутенът произлиза от латинската дума "glu" и означава смес от два протеина, глиадин и глутен, открити предимно в пшеницата, но подобни подобни на глутен протеини, наречени проламини, се срещат и в други зърнени култури като ръжта (секалин) в царевицата ( зеин) и в ечемик (хоредин). А казеините са семейството протеини, открити в млякото на бозайници. Но какво общо имат тези протеини със средностатистически психиатричен пациент? Възможно ли е нашите съвременни, постиндустриални храни - захар, глутен, преработени млечни продукти и генетично модифицирана соя и царевица - в съчетание с липсата на определени хранителни вещества - да представляват опасен риск за човешкото черво и здравето на мозъка?
Чревно-мозъчната ос
Ако приемем, че коренът на психичното заболяване се намира във възпалителното състояние на тялото, тогава за да го предотвратим, първо трябва да разберем какво причинява възпалението.
Протеините, които активират имунната система и причиняват възпаление, като тези, открити в пшеницата и млечните продукти, определено трябва да се считат за важни фактори в това отношение. Една от силно преработените храни в нашата диета е пшеницата, от която в почти всички случаи се получава брашно с висок гликемичен индекс, което се прави със захар и често генетично модифицирано и окислено (avas) растително масло. Млякото се хомогенизира и пастьоризира, а крайният резултат е течност с високо съдържание на захар с изкривени мазнини, денатурирани протеини и витамини, които не могат да бъдат усвоени или са напълно унищожени.
В едно проучване бяха изследвани млечни продукти, овес, царевица, просо и др. кръстосана реактивност и отговорите на антителата, които те предизвикват, и стигнаха до заключението, че има важно припокриване между зърнени култури и млечни продукти (т.е. този, който реагира със симптоми на единия, реагира със симптоми на другия. Бележка на Sz.G.). Защо и как тези храни ни разболяват? Е, сега знаем редица причини, поради които сандвичът със сирене, който американците предпочитат да ядат, е нездравословен.
Пожар в тунела
В зърнени култури и зеленчуци от пасхар (картофи, чушки, домати, патладжани) лектин клин, млечните протеини и глутен, а именно казеин, глиадин и глутенин, могат да причинят промени в храносмилателната система, причинявайки локално и системно възпаление. Как и защо, едва наскоро започнахме да разбираме. В случай на глутен, индуциран от зонулин изтичането на червата кара съдържанието на червата, а заедно с него и бактериалните токсини, да навлезе в кръвния поток, където те инициират възпалителни процеси, което често води до развитието на психиатричните разстройства, обсъдени тук. (Зонулинът е хормон, който разширява отвора между клетките на чревната стена, чрез който патогени и протеинови фрагменти навлизат в тялото.)
Ролята на бактериите
Кой вид бактерии е най-активен в нашите черва е най-важният фактор, определящ храненето, и нашите чревни бактерии вероятно определят колко сме склонни към локални възпаления, причинени от глутен. Бактериите действат като прагове, което означава, че изпращат алармени съобщения до останалата част от тялото ни, включително мозъка ни, като изпращат възпалителни съобщения в случай на проблеми.
Молекулярна мимикрия
Ако имунната система открие заплаха, като хранителен протеин, произведените антитела в отговор на нея могат да се прикрепят към клетките в собствените ни тъкани, ако приличат на протеин, разпознат от имунната система като враг. Антителата могат да се образуват и срещу мозъчните клетки, като понякога причиняват трайно увреждане. В проучване, включващо 400 доброволци, половината от тези, които са чувствителни към пшеницата, също реагират на протеини, произведени в мозъка, и същото е установено при тези, които реагират на млечен протеин, т.е. тези, които реагират на тези протеини. автоимунен процес срещу мозъчни клетки в мозъка им.
Радостта от яденето на пица
Разградените протеини от краве мляко или глутен, наречени екзорфини, взаимодействат с опиатните рецептори в мозъка, поради което тези храни дори могат да доведат до пристрастяване и, ако внезапно бъдат премахнати от диетата на човек, могат да доведат до симптоми на отнемане.