Двама братя готвачи дадоха Лондон за успех в Клуж. В Англия „личният живот беше на земята“
Те последваха мечтата си и успяха. Това е историята на успеха на двама братя, които прегърнаха една и съща страст: готвенето. Емануел (29) и Алин (23) Рункан решиха да се върнат от Англия в Румъния, за да приложат на практика всичко, което са научили.
Младежите изучават кулинарно изкуство в продължение на три години и скоро ще отворят собствен ресторант за бързо хранене в Клуж. Със здравословна храна, но, казват, и грешна. Заедно те написаха бизнес план и спечелиха европейски проект, като получиха 40 000 евро финансиране. Сега той работи усилено, така че всичко да върви идеално и да не разочарова клиентите.
Как открихте таланта си в кухнята и за колко време?
Алин: От малка го харесвах и много исках да готвя. Брата ми ме извика в Англия, той вече беше настанен там, да работя в кухнята. Имах два плана: или в кухнята, или да намеря друго поле, което да ме привлече, започвайки колеж. Започнах да мия чиниите. Това направих три месеца. По същото време отидох в готварско училище, след което завърших и стигнах до кухнята. Работя в тази област от шест години.
Емануел: Започнах да уча богословие в Клуж, след което отидох в Сибиу. Имайки нужда от пари, работих в пицария и след два месеца реших да работя в кухнята, изучавайки кулинарните изкуства. Тъй като нямах възможност да уча на по-високо ниво в страната, реших да отида в Англия, където работех в десет ресторанта с различни важни личности в областта във Великобритания, с които натрупах много опит. Работя в тази област от 10 години.
Какво ви накара да започнете бизнес сами?
Ние сме много запалени по това, което правим. За нас готвенето вече не е проста работа, а начин на живот, защото ходим на работа щастливи и идваме щастливи. Имаме всичко необходимо, професионално сме доволни. Ако не печелим пари от това, което ни харесва и не отваряме бизнеса си, тогава да работим за някой друг цял живот няма смисъл. Страстта ни към готвенето ни извежда на следващото ниво, като дава всичко, което можем.
Какви препятствия срещнахте или все още срещнахте по пътя към откриването на ресторанта?
Има няколко пречки, на първо място се борим с бюрокрацията, с всички документи и одобрения, които ще получим в Румъния. Друга пречка би била набирането на опитен персонал. Друга грижа би била клиентелата, не всички хора да са „отворени с мисъл“ (т.н. отворени) да опитат храната ни. Може би някои от нашите идеи имат твърде много необичайни влияния. Най-трудното и трудно беше да се получи финансирането. Седяхме пред компютъра около 400 часа, за да се научим как да напишем проект и бизнес план.
Каква работа като готвач предполага?
Алин: Работата на готвач изисква точност и страст. Освен това трябва да сте много честни. Чистотата и добре развитият екипен дух също са от значение.
Емануел: На първо място трябва да сте страстен, да харесвате това, което правите, да опитате вкусове, да вкусите. Трябва да се научите да работите с всички и да ги приемате, като по този начин сформирате екип.
Какво е да си готвач и да имаш собствен бизнес?
Да бъдеш готвач и да имаш собствен бизнес е най-красивото нещо, което може да се случи на готвач. Това е като коледното дърво, което получава глобусите си. Не може да има нищо по-красиво за един готвач, който работи за други работодатели, отколкото да стане собствен шеф. Знаем точно какъв трябва да бъде продуктът и приготвянето, защото го включваме в менюто и знаем как да го готвим. Ако друг готвач дойде и иска да готви, той трябва да знае как да готви по начина, по който искаме.
Как тази страст влияе на личния ви живот?
Алин: Личният живот е повлиян отрицателно. Всичко, което направих в Англия, беше да отида на работа, да се прибера и да отида на фитнес.
Емануел: Личният ми живот беше приземен, нямах време за сериозна връзка. Пожертвах се, за да бъда в кухнята, да бъда повишен и оценен. Ние сме твърдо убедени, че отсега нататък тя ще бъде засегната от нашата страст.
Какъв съвет можете да дадете на тези, които искат да се занимават с тази професия?
Алин: Да бъде психически подготвен, да може да работи под напрежение.
Емануел: Ако харесвате това, което правите, ще стигнете там, където сте се замислили. Никога не виждайте препятствието отпред, но виждайте светлината в долната част на тунела. Погледнете края на тунела и знайте къде искате да отидете. Трябва да сте подготвени да пожертвате някои неща в личния си живот и да стигнете там, където сте се замислили.