Два вида мед за компл; естествена храна
Публикувано на 03.03.2014
Медът е вещество, произведено от пчелите от захарни течности, които те събират или от растения, или от други насекоми. По този начин има два вида мед в зависимост от произхода на тези течности: нектарен мед и мед от медена роса.
Нектарен мед
Налице е голямо разнообразие от нектарни медове. Сред тях се прави разлика между така наречените „монофлорни“ медове, когато произходът им до голяма степен идва от едно разнообразие от цветя (напр. Мед от рапица), и „изцяло цветни“ мед, когато произходът им идва от няколко разновидности на. цветя (напр. меден гарриг).
Захарите представляват между 78 и 80% от нектарния мед, главно фруктоза и глюкоза. Това съдържание на фруктоза му дава а по-висока подсладителна сила от традиционната захар или захароза (това е интересно, защото позволява на спортиста да получи същата „сладост“, но с по-малко количество калории). Захарният баланс зависи от флоралния произход (между 28 и 44% фруктоза и 22 и 41% глюкоза). Сред останалите присъстващи захари съдържанието на захароза (традиционна, трапезна захар) не може да надвишава 5 до 10% (стандарт Codex Alimentarius), включително в акациевия мед.
Съдържанието на протеин е ниско (под 1%, под формата на свободни аминокиселини). Нулево съдържание на липиди. Спектърът от минерални елементи (близо тридесет) и витамини (повече от десет), присъстващи в меда, е сравнително широк. Въпреки това, с изключение на калий и някои витамини от група В (В1, В2, В3, В6), техните концентрации остават умерени. Калият участва във водния баланс на организма и регулирането на кръвното налягане, свиването на мускулите и предаването на нервните импулси (освобождаване на невротрансмитери).