Два ресторанта в региона губят звездите си от Мишлен

Много готвачи очакваха с нетърпение новото ръководство на Мишлен.

звездите

Докато Стефен Сабо в Волкач (квартал Китцинген) можеше да пуска тапите и повечето от предишните звездни готвачи в региона можеха да очакват ново потвърждение на наградата си, този път нямаше причина да го правят в ресторант „Kuno“ на хотел Rebstock във Вюрцбург Празнувам. „Куно“ вече не беше част от националното награждаване на желаните звезди на Мишлен.

"Куно" и "Шафхоф" губят звезда

Не е изненада за управителя на хотела Кристоф Ункел, тъй като само преди няколко седмици имаше смяна на готвач в кухнята. „Не може да се направи за толкова кратко време“, каза той пред редакционния екип. "Der Schafhof" в Аморбах (област Милтенберг) също е загубил своята звезда. Изданието за 2020 г. на Guide Michelin Германия изброява общо 308 адреса с една или повече звезди. Ръководството за хотели и ресторанти на френския производител на гуми е известно в гурме средите като „библията на гурмето“.

Миналата година семейство Дюкер от романтичния хотел и първокласна винарна „Zur Schwane“ създадоха изцяло нов ресторант за топ готвача Сабо, който сега блести във Волкач, и неговия екип, в който младият франконец представя ароматната си кухня. Преди Сабо да дойде във Волкач, той приготвя звезда няколко пъти в „трапезарията“ в Кобург. Франконецът преди това е натрупал опит в замъка Елмау и в звездния ресторант Eisvogel в района на Горно Пфалц. През 2016 г. той беше отличен за първи път със звезда Мишлен и като най-младият звезден готвач в Бавария.

Донесе желаната звезда на Мишлен до Волкач (квартал Китцинген) в ресторант „Weinstock“: Топ готвач Стефан Сабо (29).

"> '> Снимка: Пати Варасано | Донесе желаната звезда на Мишлен на Волкач (окръг Кицинген) в ресторант "Weinstock": Топ готвач Стефан Сабо (29).

Комуто беше позволено да запази звездата си освен всичко друго

Дългогодишни топ френски готвачи са запазили звездата на Мишлен: Бернхард Райзер от "Reisers am Stein" във Вюрцбург, например. Кухнята на Райзер се корени във Франкония. Майкъл Филип от Зомерхаузен (Lkr. Wьrzburg) отново е там. В ресторант "Philipp" готвачът е вдъхновен от френската кухня.

Майкъл Филип от ресторант Филип също се смее добре: звездата остава в Зомерхаузен.

"> '> Снимка: Томас Обермайер | Майкъл Филип от ресторант Филип също се смее добре: звездата остава в Зомерхаузен.

В екипа на „Гурме ресторант Laudensacks“ в Бад Кисинген отново имаше усмихнати лица. Херман Лауденсак и Фредерик Деш убедиха тестерите на ресторанта в своите умения. В продължение на 27 години ресторантът е един от "Носещите звезди".

Главният готвач на Laudensack Фредерик Деш с новия си сертификат.

"> '> Снимка: Sigismund von Dobschьtz | Главният готвач на Laudensack Фредерик Деш с новия си сертификат.

Във Вайкерсхайм (Main-Tauber-Kreis) ресторант "Laurentius" отново е една от избраната група носители на награди. Това не е първият път, когато инспекторите на Michelin Guide оценяват кухнята на топ готвача Йорген Кох.