Два пъти по-добър. Отличен парфе - ЗАВЕДЕН

Kolja Kleeberg създава зимен десерт

по-добър

„Парфе“ идва от френски и означава в превод: „отличен“ или „перфектен“. Шеф Коля Клееберг доказва вкусовото съвършенство в десерта си. Двата основни компонента - хладка шоколадова торта и освежаващо вишнево сорбет - се допълват от домашно сладко от фурми. Въпреки че плодовете са с високо съдържание на калории, той е доста здравословен: освен захар, той осигурява големи количества калций, желязо, калий и магнезий. И когато любимите слънчеви часове се заменят със студено студено, можете да използвате няколко топли възглавници така или иначе.

За парфето разбийте жълтъците, цели яйца и захар. След това работете в шоколада, ликьора и битата сметана един след друг. Напълнете във форми и оставете да замръзне.

С изключение на шоколада, сварете съставките за шоколадовия сос, прецедете и смесете шоколада в горещата течност с ръчен пасатор.

За тортите: разтопете заедно шоколада и маслото. Междувременно леко напукайте яйцата със захар в кухненски робот и добавете леко охладения шоколад. Внимателно работете в пресятото брашно. Напълнете сместа във форми и печете при 180 ° C за около дванадесет минути.

Смесете всички съставки за дупчицата и ги разстелете върху ролетка от точки. Печете при 170 ° C за около четири минути, нарязвайте в желаната форма, докато е още топла и печете още десет минути.

За сладкото от фурми карамелизирайте захарта, добавете фурмите, деглазирайте с портокалов сок и добавете подправките. Когато фурмите омекнат, премахнете звездния анасон и ванилията, пюрирайте всичко в мулинет и оставете да се охлади.

Сорбет: оставете водата, захарта и глюкозата да заврят и оставете малко да се охлади. Смесете пюрето от вишни и замразете в машина за сладолед.