Душевният утешител шоколад като балсам за здраве на душата

Актуализирано: 20.09.2016 г. - 09:41 ч

Сега той отново може да се смее! На нашата снимка се вижда малко момче с намазани с шоколад ръце. Разбира се, твърде много шоколад е нездравословен. Но: Позволено е да „грешим“ от време на време - дори науката казва: Доказано е, че шоколадът създава добро настроение у нас.

Кой не знае това: Когато сме в лошо настроение, първо се нуждаем от парче шоколад, за да си повдигнем духа отново. По някое време обаче гузната съвест си проправя път нагоре. Наистина ли е вярно, че шоколадът ви прави щастливи?

Предполага се, че шоколадът има стимулиращ, релаксиращ, еуфоричен, афродизиак и преди всичко антидепресивен ефект. Квази емоционален универсален. Но като се имат предвид калориите - може би е по-добре да имате здравословна ябълка за десерт?

За щастие науката също има отговор на такива ежедневни въпроси: В проучване върху жени с нормално тегло беше показано, че както ябълката, така и шоколадът задоволяват чувството на глад в сравнение с „не яденето“. Това е много успокояващо. Но какво да кажем на емоционално ниво?

Настроението и активността се увеличават след ядене на ябълка и шоколад - въпреки че този ефект е по-изразен след консумация на шоколад. В допълнение, яденето на шоколад доведе до по-възприемана радост. При някои участници в теста обаче това доведе и до по-виновни чувства. Така че по-скоро ябълката?

В по-нататъшно проучване може да се покаже, че само очакването на шоколада води до радост и удоволствие. Можете да се съпреживите с това, когато прочетете рецептата за нашата топла шоколадова торта (вижте рецептата). Самата идея на тази топла, кремообразна маса бавно да си проправя път в дълбините на хранопровода зад небцето, води до неволно активиране на слюнчените жлези - и кара устата ви да напоява.

Но какъв е шоколадовият ефект, когато настроението вече е в мазето? Това беше изследвано в друг експеримент с различни филмови сцени. Във филми, които създават негативно настроение, яденето на шоколад отново повдига настроението - дори ако емоционалното преживяване трае само три минути. Като цяло има все повече доказателства, че консумацията на шоколад повишава настроението.

Друго проучване показва противоположна връзка между настроението и шоколада: Консумацията на шоколад е значително по-висока, особено при хора, чието настроение е доста лошо - това се отнася за хората, които са постигнали по-високи стойности по скалата на депресията.

Въпреки че многото калории дават на повечето хора съвест, има и повече положителни новини, когато става въпрос за шоколад: съставките в шоколада са подобрили функциите на паметта и адаптирането на дейностите на асоциациите на нервните клетки при животните. Може да си представим, че нервните клетки се свързват особено добре по време на такова вкусово изживяване.

Все още не е изяснено дали ефектът от подобрената функция на паметта се отнася и за хората.Както често се случва, са необходими допълнителни изследвания. Намирането на съответно голям брой участници не би трябвало да е твърде трудно.

Топлоустойчив шоколад

Малка кооперация на производители на какао в Того разработи топлоустойчив шоколад - и сега се надява на добър бизнес, особено в тропически горещата родина. „Отглеждаме тук какао повече от 120 години, но изнасяме само зърната. Дори производителите на какао не знаят какъв е вкусът на шоколада “, казва Коми Агбоку, който продава новия сорт„ Choco Togo “. „Шоколадът не се топи, до 35 градуса по Целзий“, похвали Агбоку „Choco Togo“. Баровете съдържат 60 до 100 процента какао - и са идеални за хора, които нямат хладилник вкъщи или продават бонбоните на щанда на пазара. Около 1500 дребни стопани събират органично отглежданите какаови зърна за „Choco Togo“, а около 40 жени ги преработват в шоколад в столицата Ломе. Миналата година те направиха един тон от него, през първите три месеца на тази година вече бяха два тона. Баровете се предлагат с вкус чист, джинджифил, фъстъци или кокос. Шоколадът явно също е добре приет в чужбина. Мениджърът на производството Натали Кпанте вече предлага панелите на търговските изложения в Милано и Брюксел. „Пътувахме до Брюксел с 60 килограма. Продадохме всичко на първия ден “, каза тя в скорошно интервю.

Нашата рецепта: Хладка шоколадова торта с малинов крем

Хладка шоколадова торта с малинов крем (за 4 души)

За шоколада "хладка":

Състав:

3 яйца
250 г черен шоколад
60 г масло
15 г пудра захар
50 грама захар
50 г брашно

Подготовка:

Натрошете шоколада и го разтопете в купа над двоен котел.
Отделете яйцата и охладете жълтъците в хладилник. Разбийте белтъка заедно със захарта, за да образувате белтъци и охладете по същия начин.
Разбъркайте омекотеното масло заедно с пудрата захар, докато стане пенливо.
Добавете жълтъците и течния шоколад. След това разбъркайте пресятото брашно и сгънете белтъците.
Покрийте четири формички за печене с фурна с масло и захар, след което запълнете горната трета с шоколадовата смес.
Печете при 180˚ C (фурна с вентилатор) за около 10 минути.

Време за подготовка: 30 мин. Време за печене: около 10 мин.

Бакшиш: Можете да използвате форми за мъфини, вместо форми за печене.

За малиновия крем:

Състав:

250 г малини
250 г нискомаслена кварка
50 г пудра захар
1 лимон (необработен)

Подготовка:

Пасирайте малините и ги прецедете през сито.
Измийте лимона и изтъркайте кората.
Смесете кварка с пудрата захар и лимоновата кора с ръчен миксер.
Добавете малиновата каша и разбъркайте енергично всичко. Подправете на вкус с лимонов сок.

Време за подготовка: 20 мин.

Бакшиш: Вместо кварк може да се използва и крема сирене.

Серия: Медицина а ла карт - Готвене за здраве

Хранете се здравословно в истинския смисъл на думата: Можете да намерите повече статии с лесно смилаеми научни факти, които може да ви вдъхновят да опитате кухненски експеримент тук:

Нашите менюта за изтегляне:

От проф. Д-р Д-р Беренд Феддерсен