DUKAN-MANIA Добре дошли в моя свят; Малтодекстрин; Chase l; грешка!
Това е родовото наименование на глюкозните полимери, получени чрез хидролиза на царевично нишесте или понякога пшенично нишесте, и те са вериги с по-малко от 10 елементарни въглехидратни молекули, които имат свойствата да могат да се използват в течни препарати, а не да имат сладък вкус, да се смила по-бързо от нишестето и да не причинява дискомфорт в червата с препарати, силно концентрирани в прости захари. Гликемичният индекс на малтодекстрин се изчислява на 105, а този на готварската захар на 64, когато глюкозата е референтна основа (гликемичен индекс 100). С други думи, покачването на кръвната захар след поглъщане на малтодекстрин е почти идентично с това след поглъщане на глюкоза и е много по-бързо от това след поглъщане на готварска захар.
Малтодекстринът е захар, получена от царевица. Този вид захар се съдържа в продукти, обозначени с ниско съдържание на мазнини. Той замества мазнините и намалява приема на липиди, както и общата енергия от храната (например: лек дресинг). Малтодекстринът обаче е захар, която се превръща в глюкоза и води до повишаване на нивата на кръвната захар при хора с диабет.
21 коментара за „Малтодекстрин ... Преследвайте грешката!“
Здравейте, изследвам малтодекстрин, използван в хранителни добавки, и бих искал да знам вашите източници, тъй като бих се интересувал от малко повече информация. Благодаря ти
Твърдението, както може да се чете често, за гликемичен индекс 105 за малтодекстрин, според мен е объркващо с малтозата. Достатъчно е да се разхождате из мрежата, за да осъзнаете, че повечето сайтове много често се копират помежду си и предават приблизителна информация, която поради пренасочването накрая прави справка.
Както може би знаете, има не малто, а малтос. Всяка с еквивалентна декстроза, съответстваща на степента на хидролиза на използваното нишесте. Следователно толкова гликемичен индекс.
Лично аз като част от спортната си дейност се интересувах главно от 2 енергийни напитки, приготвени от малтодекстрини: "Neutral Malto" от Overstim's и "Stress drink" от Punch Power.
Също така генеричен малтодекстрин, открит в аптеките на 10 евро/кг (Novartis).
На няколко пъти съм тествал тези напитки на празен стомах, без да има забележимо нарушение в кръвната захар (600 ml напитка, дозирана при 80 g/литър малц, абсорбирана за по-малко от 10 минути). Което противоречи априори на факта, че се намираме в присъствието на висок гликемичен индекс.
Миналия март (2007 г.), за да разсее някои съмнения и да отговори на въпросите, които зададох, тъй като понастоящем НЯМА проучване за гликемичния индекс на малтодекстрини, Overstim реши да продължи при хора в болнична среда към гликемична оценка на някои от тях продукти, включително "неутрален Малто".
Резултатът от теста за гликемичния индекс на този продукт е доста по-нисък от очакваното.
Гликемичният индекс е само 15,4.
Диетата на малтодекстрините, използвани в този препарат, са сред най-ниските, по-малко от 4.
Следователно в този конкретен случай сме много далеч от IG 105, който често е нападнат.
От момента, в който степента на D.E. малтодекстрини, използвани при приготвянето на напитки, са ниски, ние получаваме ниски гликемични индекси или дори много ниски. Така че няма загадка за бавното им усвояване от тялото. Те са бавни въглехидрати.
За малтози с по-високи ED, близо до 20, невъзможно да се каже, тъй като доколкото знам (попитах самите производители), няма таблица на гликемичния индекс за малтодекстрини. Но все още сме в присъствието на сложни захари и гликемичният индекс, макар и логично да се повишава, така или иначе ще остане „разумен“.
Следователно името малтодекстрин има малко значение и не се отнася до един продукт. Следователно е необходимо да научите за това, което купувате, и да се определите според употребата, която искате да използвате.
Можем да се чудим и за някои оферти на много ниски цени, които се правят в мрежата ...
сърдечно.
Жерар Роландо
Здравейте,
Намирам вашата статия за интересна и бих искал да знам как малтодекстринът може да се превърне в една молекула глюкоза? Ще се нуждая от осъществим „експеримент“ в лабораторията, с малтодекстрин като изходна съставка и по някакъв начин (реакция може би?), За да стигна до глюкозата, за да мога след това да я измервам нормално. Моля, отговорете ми, това би ми помогнало много.