Дъските за рязане почистват защитата от микроби

Дърво или пластмаса?

Почистване на дъски за рязане: защита срещу микроби

2 март 2020 г., 14:46 | t-online.de, jb

рязане

Дъска за рязане: Храната може да се приготвя хигиенично само на чиста дъска. (Символично изображение) (Източник: Digital Vision./Гети изображения)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Има много различни мнения за микробите на дъските за рязане. Един от въпросите е: Дървените или пластмасовите дъски за рязане са по-хигиенични? Който и тип да изберете - тук ще разберете как най-добре можете да почистите дъските за рязане, за да се предпазите от опасни микроби.

Дърво или пластмаса?

Широко разпространено е мнението, че пластмасовите дъски за рязане са по-хигиенични от дървените дъски. В края на краищата пластмасовите дъски могат да издържат на миене на съдове при високи температури. За определен период от време можете да убиете всички микроби, които се отлагат при рязане на месо или зеленчуци.

Вместо това асоциацията Bremer Umweltberatung се позовава на проучване на Федералния биологичен институт в Брауншвайг и Германския институт по хранителни технологии, което удостоверява, че дървените дъски имат антибактериален ефект. Учените са открили, че танините, т.е. танините, които се съдържат в дървесни видове като бор, смърч, клен и бук, имат бактерициден ефект за определен период от време. Най-добрият ефект е открит при бор.

Почистване на дъски за рязане: хигиенни съвети за дърво

Въпреки антибактериалния им ефект, трябва да почистите и дъски за рязане, направени от споменатите видове дървесина. Ако използвате дървени дъски за обработка на храни със силна миризма или особено оцветители, трябва да ги изплакнете веднага след употреба под студена вода и след това с вода при около 60 градуса. За да се борите ефективно с микробите след това, измийте дървото по посока на зърното с оцет, препарат за миене на съдове, сода или готварска сол.

Веднага след като дървото изсъхне, можете да разтриете дъската за рязане много тънко с олио за готвене. Това предпазва дървото от чупливост и микробите проникват по-дълбоко в дървото. На редовни интервали трябва да имате и дървени дъски, върху които сами да режете месо, шлифовано или шлайфано.

Използвайте например месингова четка или шлифовъчна машина за колан. След това изгладете с шкурка и изплакнете обилно. Като алтернатива можете да обработите повърхността с малко сол и наполовина лимон. Има ефект на триене, подобен на този на шкурка.

бакшиш
Можете също така лесно да премахнете обезцветяването върху дървени дъски с шкурка.

След като сте работили толкова много върху дървената повърхност, трябва отново да импрегнирате дъската. За това е достатъчно масло - подходящи са зехтин, ленено масло или орехово масло. Рапицата и слънчогледът са по-малко подходящи. Те оставят лек слой масло върху повърхността, който бързо може да мирише неприятно.

Почистете пластмасови дъски за рязане

Най-добрият начин да получите хигиенно чисти пластмасови плоскости е да ги почиствате в съдомиялната машина при високи температури. Имайте предвид обаче, че бактерицидният ефект на високите температури продължава само за определен период от време: Ако разфасовките са твърде дълбоки в дъската, те вече няма да изсъхнат правилно, тъй като пластмасата няма такава отворена структура като дървото.

Ако почиствате дъските за рязане, няма гаранция за хигиена дори след измиване на съдовете. Съответно е препоръчително редовно да се издърпват пластмасови дъски с така наречения скрепер, за да се изгладят разрезите и да не се дава шанс на микробите.

Като алтернатива можете от време на време да разтривате пластмасовата си дъска за рязане с оцет. Домашният лек има и дезинфектант.

Използвайте множество дъски

Основен съвет, когато използвате дъски за рязане: Никога не обработвайте храната върху дъска за рязане, на която сте приготвили сурово месо, което не искате да варите или готвите по друг начин след това. В противен случай опасни микроби като салмонела могат да намерят пътя си върху маруля или други сурови зеленчуци. Поради това е препоръчително да се използват две дъски и да се използва или само за преработка на месо или зеленчуци.

Премахнете обезцветяването

Ако дъските за рязане и кухнята са обезцветени от храна като цвекло или червено зеле, можете лесно да ги почистите: Смесете лимонов сок и бакпулвер на каша и ги разпределете върху обезцветената зона. След няколко минути проверете дали обезцветяването все още е там. Ако е така, трябва да оставите сместа на място още малко. В противен случай можете да измиете и използвате дъската както обикновено.

  • Чиста кухня:Почиствайте кухненските фронтове, докато всичко заблести
  • Дърво, пластмаса или стъкло?:Коя дъска за рязане е правилната?
  • Готвене като професионалист:Тези кухненски трикове улесняват готвенето за вас

В случай на обезцветяване от домати обаче е достатъчен още един прост трик: поставете дъската на слънчева светлина. UV лъчите отново осветяват дъската. Този трик работи и с буркани за съхранение и други подобни.