Държавен център за хранене - Защо тенденциите в храненето са толкова успешни

  • Начална страница
  • > знам
  • > Хранителна информация
  • > Хранителни знания
  • Защо хранителните тенденции са толкова успешни?
  • Начална страница
  • > знам
  • > Хранителна информация
  • > Хранителни знания
  • Защо хранителните тенденции са толкова успешни?
храненето

Без значение дали палео, периодично гладуване или чисто хранене - специалните форми на хранене са се превърнали в неразделна част от живота ни и винаги се добавят нови. Откъде идва тази дълготрайна тенденция?

Как възникват хранителните тенденции?

За много хора днес храненето означава нещо повече от това да бъдете сити. Не става въпрос (вече) предимно за лични вкусови предпочитания, а за комбинация от здравни, екологични, естетически, социални и религиозни критерии. Така се развиват хранителните тенденции. Някои се отнасят до избора на определена храна (групи), други до метода на приготвяне или консумация. В миналото хранителните тенденции, като избора на продукти с ниско съдържание на мазнини, бяха продиктувани от предложенията и рекламата на хранителната индустрия. Днес самите потребители участват в създаването. Тъй като всеки яде, всеки (очевидно) знае за храненето или има думата. Дигитализацията със социалните медии по-специално прави този процес възможен. Има няколко фактора, които обясняват успеха.

„Правото нещо“ за тялото

Изглежда здравето е централният критерий за всички хранителни тенденции - колкото и различни да са те. В днешно време много хора се стремят към самооптимизация: Те искат непрекъснато да се „усъвършенстват“, искат да бъдат продуктивни и здрави. Промяната в диетата с оптимизирани комбинации от хранителни вещества често е методът на избор. Докато на здравето преди се е гледало като на дар от Бога, върху който не може да се повлияе, днес се предполага, че всеки носи отговорност за него.

Изразяване на индивидуални ценности

Много хора все повече осъзнават въздействието на тяхната консумация върху околната среда, климата и хуманното отношение към животните. В допълнение към собственото си здраве, те също искат да „направят нещо добро“ за света. Следователно те избират диети, които изглеждат етично оправдани или екологично приемливи например. Тук не става дума за общо „морално коректно“, а за това, което е важно за самия индивид. Например в Clean Eating и Paleo идентифицирането със стойностите „устойчивост“ и „критика към хранителната индустрия“ са на преден план. Хранителните тенденции са едновременно израз и доказателство за процес на индивидуализация. Изборът на храна решава кой сте и как искате да бъдете възприемани от другите. Докато в миналото хората често се определяха чрез своите вярвания, днес те го правят чрез начина си на живот - диетата се превърна, така да се каже, в заместваща религия. Поговорката „Вие сте това, което ядете“ изразява това много ясно.

Принадлежност и идентификация

Храната е особено подходяща като „котва за идентификация“ - защото всички я правим редовно и разбира се. Индивидът се идентифицира чрез хранене със своята житейска ситуация, със своята социална позиция. Всеки, който следва хранителна тенденция, може лесно да влезе в контакт със съмишленици (особено чрез социалните медии). В същото време човек се разграничава от „ядещите” или „мислителите по различен начин”, което засилва чувството за принадлежност към собствената си „група за хранене”.

Опростени решения, по-добра ориентация

Потребителите понякога са неуредени, тъй като констатациите от сложната научноизследователска област на хранителната наука са обект на постоянна промяна. След това има скандали с храни и съобщения за жестокост към животните. Много хора в изключително фрагментиран свят желаят опростяване. Ясните правила за съответната форма на хранене улесняват решенията за покупка.

Финални мисли

Никога не е имало толкова много различни диети, както днес. И никога преди това не се е обсъждало толкова много. Някои тенденции се разглеждат критично от научна гледна точка. Радикалните форми на хранене по-специално могат да доведат до симптоми на дефицит или някои видове хранителни разстройства. Въпреки това те имат право да съществуват за индивида. Разбирането защо хората се хранят така, както се хранят е и ще остане изключително вълнуващо.

Шрьодер, Т.: Хранителни тенденции: Какво се крие зад успеха на Paleo, Clean Eating & Co.? Социологическо съображение, Преглед на храненето 10/2017: M560-M567

Федерален център за хранене: Храненето като идеология или заместваща религия. (последен достъп на 16.08.20)

GDI Gottlieb Duttweiler Institute: European Food Trends Report 2019 - Hacking Food: Reinvention of our food, GDI Study No. 47/2019

Д-р Фондация Rainer Wild: Тенденциите в храненето са модерни. (последен достъп на 26 август 2020 г.)