Държавен център за хранене - побутване - малки побутвания вместо забрани

Начална страница
> знам
> Хранителна информация
> Обществено хранене
Бутане - малки побутвания вместо забрани

Начална страница
> знам
> Хранителна информация
> Обществено хранене
Бутане - малки побутвания вместо забрани

Пийте много вода, яжте плодове и зеленчуци всеки ден вместо месо, теорията за здравословното хранене е добре известна, но понякога не е лесен път от това да знаете. Когато по-слабото аз лежи неподвижно, понякога се нуждае от побутване, за да прескочи ръба на чашата си. Експертите наричат това побутване.

Малки побутвания вместо забрани

Натискането, синоним на архитектура на избора, се определя като нежен побутване. Хранителното поведение трябва да бъде насочено в желаната посока, при което се адресират предимно автоматизмите. Тласкането се казва, че е новият магически куршум, когато става въпрос да накараме хората да правят по-добри избори.

Такива побутвания са малко помощни средства в ежедневието. Те се състоят от убедителна и сравнителна информация, както и от ефективни стимули. Организирани на по-високо ниво, тези побутвания могат да бъдат създадени като цялостна програма, за да се постигнат определени желани промени в поведението. По смисъла на „Направете по-здравословния избор по-лесен”, по-здравословният избор трябва да бъде достигнат по-удобно. Принудата, забраните и бащинството са табу.

Най-добрият пример: побутването не би наложило принуда върху вегетарианско ястие, както при „Вегетариански ден“. По-скоро вегетарианското меню е представено по-добре, така че решението за това е по-лесно.

Натискането може да бъде толкова лесно

Решението за оферта е по-лесно, колкото по-привлекателно е в сравнение с друго: то трябва да бъде по-евтино, атрактивно представено или може би по-лесно достъпно.

За да могат гостите да пият повече вода, това може да се предлага безплатно в станциите за питейна вода, стикери под формата на капчици вода могат да покажат пътя, бутилките с вода могат да бъдат представени на нивото на очите и в забележими количества на различни станции. Цветните чаши за пиене също привличат вниманието.

За да се увеличи консумацията на зеленчуци, съответните ястия могат да бъдат поставени първо в менюто и подчертани със зелен етикет. Целевото осветление и зелените самозалепващи ленти маркират по-здравословното предложение. Окото също се храни: атрактивните съдове за маса, привличащи вниманието салфетки или подноси, както и забавни стикери и поговорки, могат да улеснят достигането до зеленото.

Далеч от очите, далеч от ума Поставянето на по-здравословен избор на преден план и трудният достъп до по-малко желана храна също могат да окажат положително влияние върху решението. Достъпът до по-малко желаните артикули може да бъде затруднен чрез маскиране на зоната за представяне или чрез поддържане на стоките в чекмеджета. От друга страна, предварително подправени салати, цветни плодове, приготвени в големи кошници и подредени щандове и пълнозърнести вкусови хапки могат да улеснят избора. Бонус система за печат за по-здравословен избор или привлекателни снимки в трапезарията също може да подтикне гостите в правилната посока.

Съвети за дългосрочен успех

За да бъде успешен в дългосрочен план, трябва да бъде съставен силен екип от училищно ръководство, учители и ученици, родители, ръководители на материални разходи, доставчици на храни, включително кухненския екип. За ефективно действие всеки трябва да е на борда и да работи заедно. Те трябва да бъдат лесни за интегриране в ежедневния работен процес. Важно: Трябва също да се очаква, че ще има промяна в продажбите. За да остане ефективна, от решаващо значение е ситуацията с разходите да бъде многократно съзнателно разглеждана от гледна точка на госта.

Проучване за побутване

Трябва ли столовете и столовете да преосмислят? Колко практични са побутванията в ежедневното хранене и колко ефективни са такива мерки в дългосрочен план? Едногодишният моделен проект „По-интелигентни трапезарии“, в който бяха включени Баварският компетентен център по хранене (Керн), Университетът Албщат-Зигмаринген и ТЗ, дава завладяваща представа за тези проблеми.
При практическия тест с училище и университетска столова в района на Мюнхен бяха използвани контролирани подходи, базирани на съвременните познания за поведенческа икономика в областта на комуналните услуги, и краткотрайните, средносрочните и дългосрочните ефекти върху избора на храна на гостите бяха анализирани въз основа на данните за продажбите.

Според проучването се наблюдава здравословен избор на храна. Брошурата за резултатите „Подбутване - направено лесно“ сега предоставя полезни съвети за ефективни интервенции, които могат да бъдат приложени лесно и рентабилно.

Бутането е възможно и у дома

Не само в общественото хранене, но и във всекидневния семеен живот, бутането може да помогне за по-здравословен избор. Предложете на любимите си нарязани плодове, вкусни зеленчукови шишчета или пръчици с потапяне при всяко хранене и поставете свободно достъпна кошница с плодове. Съхранявайте чипове и сладкиши далеч от погледа и по-трудно достъпни в шкафовете. Поставете карафи с вода с лимонови клинове и билки и цветни халби на масата. Поставете пълнозърнести храни в горната част на вашия списък за пазаруване. Малък съвет за малки деца: измислете смешни имена за балансирани ястия като цветна съкровищница, вместо зеленчуково гювече. Ще бъдете изненадани колко естествено ще падне по-здравословният избор.