Други рецепти за шаран
Измийте и подсушете готовия за готвене шаран, поръсете го със сол и черен пипер отвън, поставете върху достатъчно голямо парче фолио за печене, затворете фолиото, плъзнете го върху решетката в средата на фурната.
Газ: около 3 1/2
Електричество: около 200
Гарцелт: 50-60 минути
на човек: приблизително 310 калории
Ако от приготвянето на риба останат малки парченца, плавници, глави и кости, те трябва да се приготвят на основата, която много ефективно ще обогати придружаващия сос. Въпреки това е напълно без мирис, само ако имате външна качулка в кухнята. Остатъци от риба (ако е необходимо, можете да имате остатъци или отпадъци от търговеца), поставете малко зеленчуци за супа и покрийте добре с вода. Налейте 1/3 количество вода от сухо бяло вино. Не подправяйте със сол (в противен случай подложката би била леко пресолена), добавете малко пипер и намалете течността непокрита, докато останат само няколко супени лъжици. Останалото изсипете през фино сито или филтрирайте през кърпа.
Намалете рибния запас наполовина с малко супа от зеленчуци и няколко зърна черен пипер. Смесете с малко рибен бульон (2 супени лъжици в 1/4 л сварен бульон) и го оставете да стане хладен. Изсипете през сито и смесете с 1 белтък. Оставете да заври, отстранете цялата пяна с лъжица и гответе, докато течността стане полупрозрачна. Прецедете през кърпа. Оставете отново да заври, подправете с бяло вино, оцет и сол. Сварете за кратко, след това разбъркайте набъбналия желатин според инструкциите до огъня (2 1/2 листа на 1/4 л течност - желето не трябва да става гумено). Оставете да се втвърди и нарежете на малки кубчета с дълъг нож.
Надяваме се, че публикувайки горните рецепти, ние не нарушаваме никакви авторски права. Ако случаят е такъв, молим автора за кратко съобщение. Ще премахнем съответната рецепта възможно най-скоро или ще добавим източник.