Дрожди - специални микроорганизми
Дрождите са гъби, някои от Saccharomyces имат здравни ефекти. Бирената мая съдържа важни хранителни вещества и може да подобри здравето на кожата. Лечебната мая засилва имунната система и може да потисне свръхрастежа на Candida albicans.
Дрождите са едноклетъчни гъби, сред техните 700 вида с около 5000 щама има някои от вида Saccharomyces, които са ефективни по отношение на здравето или медицината. Те включват бирена мая, лечебна мая и хлебна мая. Изкуството да се вари бира и да се пече хляб с мая е било използвано още в древността. В продължение на много векове обаче не беше известно, че маята е жив микроорганизъм. Едва в средата на 19 век, когато основателят на микробиологията Луи Пастьор описа, че маята съдържа микроорганизми, които са важни за процеса на ферментация.
Дрождите са необходими за производството на алкохолни напитки (бира, вино, спиртни напитки), храни (подобряване на вкуса, продукти от закваска) и за много биохимични и терапевтични вещества. Екстрактите от дрожди служат например като хранителна среда за отглеждане на гъби, за производство на ензимни продукти и за препарати със здрави чревни бактерии или пробиотици.
Богат на микроелементи:
Бирена мая (Saccharomyces cerevisiae)
Бирената мая, често наричана още бирена мая, е страничен продукт от процеса на варене. Той превръща захарта в етанол и въглероден диоксид, който е известен като ферментация. Бирената мая съдържа много важни за здравето микроелементи, включително полизахарид бета 1,3-глюкан, минералите и микроелементите фосфор, калций, магнезий, хром и манган, както и РНК (рибонуклеинова киселина) и много витамини от група В, включително преди всичко биотин и Ниацин. Бета 1,3-глюкан може да засили функциите на имунната система. Хромът може да помогне за нормализиране на нивата на кръвната захар.
Също така подобрява глюкозния толеранс и инсулиновата резистентност. Бирената мая може също да подобри здравето на кожата, има поддържащ ефект върху акнето и може да насърчи зарастването на рани. Бирената мая може също да облекчи диарията, ако е причинена от вредни бактерии (Clostridium difficile).
Лечебна мая (Sacchyromyces boulardii)
Този вид дрожди е подгрупа от бирена мая с лечебно въздействие. Той насърчава функцията на имунната система и може да инхибира растежа и разпространението на Candida albicans. Saccharomyces boulardii може да насърчи стомашно-чревното здраве и да предотврати чревната пропускливост (прекомерна пропускливост на чревните клетки). Тази мая може също да предотврати или подобри диарията, например в случай на морска болест. Saccharomyces boulardii се използва и след антибиотично лечение за възстановяване на нарушената чревна флора, която е била нарушена.
Вредни дрожди
В допълнение към здравословните и медицински ефективни дрожди, има и такива, които могат да имат вредно въздействие върху организма, поне в излишък. Алергиите обикновено могат да увеличат стреса върху имунната система и по този начин да ограничат способността на организма да се защитава ефективно срещу атака от вредни дрожди. Цял набор от хранителни вещества може да помогне за предотвратяване или поне намаляване на колонизацията и размножаването на вредни дрожди. Те включват бета 1-3 глюкан, който се съдържа в някои ядливи гъби и здравословни дрожди, както и каприлова и ундециленова киселини, канела, инулин, риган, семена от грейпфрут и чесън.
Вреден в излишък: Candida albicans
Candida albicans е може би най-известният от около 70 различни вида дрожди Candida. Candida albicans колонизира устата, гърлото, червата и гениталните и пикочните пътища при почти всички хора, но обикновено само в много малки количества. Тази мая се храни със захароза и други прости захари, които се ферментират. Това създава токсичния ацеталдехид, който може да увреди много процеси в тялото. Около една трета от хората в западните индустриализирани държави са засегнати от свръхрастеж на Candida albicans (кандидоза).
Това може да засегне чревните стени в храносмилателния тракт. В резултат на това нормалната бариера между червата и кръвта става по-пропусклива за вредни вещества. Например алергените след това по-лесно попадат в кръвта и могат да причинят алергични реакции.
Здравословни и лечебни дрожди в употреба
Бирената мая се предлага в различни форми, като прах или таблетки. Може да се използва за укрепване на здравето. Saccharomyces boulardii е само аптечно лекарство, чието използване трябва да бъде препоръчано от терапевти.