Дребни рибки, рецептата на отец Ефрем от Дервентския манастир

Тъй като консумацията на месо е забранена в манастира, монасите стават експерти в приготвянето на менюта на базата на риба, единственото разрешено месо. Един от тях е отец Ефрем, който радва монасите с все по-вкусни ястия.

дребни

От рибена супа, до салати или рибни кюфтета, бащата прави чудеса в кухнята на манастира Дервент в окръг Констанца.

Запален по гастрономията и визуалните изкуства, отец Ефрем прави много специални ястия. Те включват малки риби.

Снимка: Отец Ефрем, с малки ястия на скара (Facebook: Efrem Bandarica)

Ето как да подготвите тези малки:

съставки:

  • 500 грама бяла риба без кости (треска, пангасиус или фитофаг)
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • половин чаша листа магданоз
  • половин чаша листа от мента
  • половин сурови люти чушки
  • 2 супени лъжици галета
  • 1-2 супени лъжици зехтин
  • малко кимион
  • сол на вкус

Начин на приготвяне:

Резенчета риба (фитофаг, използван от бащата) се поставят във вода със сол и лимонов сок за няколко минути. След това се отцежда добре и се слага в кухненския робот с лук, чесън, подправки и галета.

Нарежете на ситно всичко, като използвате функцията "прах", за да получите паста. Добавете масло, сол и черен пипер и разбъркайте малко за хомогенизиране.

Съставът се оставя да се охлади за един час.

„След това на чиния с леко мокри ръце оформяме мъничките, които могат да се пекат на скара или в незалепващ тиган. Един съвет - мититеи се съчетават много добре с тахан (сусамова паста) или плътно кисело мляко “, каза бащата.

Ако използвате незалепващ тиган, той трябва да се загрее добре и да се намаже с масло, след което малките се запържват леко, колкото да покафенеят, но да не изсъхнат.

Снимка: Малка с пюре (Facebook: Efrem Bandarica)

Бащата казва, че можете да сложите варени картофи или ориз до тях или те могат да бъдат придружени от маруля.