Д-р Грегер: Кокосови орехи, кокосово мляко, MCT масло: Всичко, което трябва да знаете за тях
Карбоновите киселини със средна верига в кокосовото масло и влакната в кокосовите люспи компенсират ли увреждането на холестерола и артериалната функция?
Тези, които се интересуват от продажба на кокосово масло, често се позовават на проучвания, проведени върху етнически групи, които консумират големи количества кокосов орех, като доказателство, че извлеченото от него масло няма отрицателен ефект върху нашето тяло.
Такъв пример е остров Катива, където не са известни нито миокарден инфаркт, нито сърдечно-съдови заболявания.
Какво ядат хората на острова? Е, диетата им е доминирана от грудкови зеленчуци (напр. Сладки картофи), плодове, ядки, царевица и боб. Въпреки че ядат риба няколко пъти седмично, те спазват предимно пълноценна растителна диета. Ето защо не е чудно, че честотата на съдовите заболявания е толкова ниска сред тях.
Един от централните елементи на пълноценната им диета е кокосът, който не е равен на кокосовото масло. Ако разгледаме Pukapuka, тук се консумират дори повече кокосови орехи, отколкото преди. Освен това, на друг остров този плод покрива ползата от дневния калориен прием (63%). И те се борят с високия холестерол.
Какво може да оправдае факта, че 87% от населението, което спазва растителна диета - тоест никакви млечни продукти, червено месо, пиле или яйца рядко влизат в чинията си - има нива на холестерол над 200? Е, те ядат кокосови орехи всеки ден.
Какви са заболеваемостите им? Ние незнаем.
Няма налични клинични проучвания, епидемиологични данни или находки от аутопсия.
Въпреки че бяха проведени някои ЕКГ тестове, които понякога откриваха признаци на минали инфаркти и в някои случаи показваха отклонения, пробата е твърде малка, за да се направят ясни заключения от нея. И дори ако диетата им ще доведе до по-ниска честота на заболяванията, важно е те да не ядат кокосово масло, а кокосово.
Въпреки това привържениците на кокосовото масло се връщат към подобни изследвания, подобно на начина, по който лобистите на високофруктозен царевичен сироп правят това, използвайки проучвания, при които диетата на изследваната група включва много тръбни царевици. Или както захарната индустрия се позовава на наблюдения върху консумацията на плодове, казвайки, че доказва, че можем да ядем толкова преработена захар, колкото искаме.
Но едно нещо забравят да споменат. Плодът също съдържа фибри, както и кокосови орехи. Точно както добавянето на кора от глухарче към кокосовото масло може да намали отрицателния му ефект върху нивата на холестерола, фибрите от обезмасления кокос могат да понижат нивата на холестерола, колкото овесените трици.
В допълнение, растителният протеин в кокосовия орех, който, подобно на фибрите, липсва в масло, може също да обясни защо кокосът има различен ефект върху холестерола, отколкото маслото.