Довършителни меса за говеждо месо - вестник на специалисти в месната и млечната промишленост
Завършването на месодайните говеда се основава на кратък период от максимално нарастване на живото тегло, за да отговаря на пазарните спецификации. За да се получи оптимално увеличение, при условията, изисквани от бенефициентите, трябва да бъдат изпълнени няколко условия. Ето няколко съвета от Мери Викърс и Карън Стюарт от селския колеж на Шотландия в довършването на говеда за по-добро завръщане.
Довършителни бикове и юници
Системите за производство на говеждо месо могат да бъдат изключително ефективни, особено от хранителна страна, и да разчитат на фуражи за животни, за да постигнат бързи темпове на растеж. Биковете могат да се хранят с подобни дажби, но като цяло темповете на растеж са по-ниски в сравнение със зрелите бикове. Следователно трябва да се поддържа малък размер на групата, който не трябва да надвишава 20 животни. По-специално трябва да се избягва контакт с разплодни животни.
Юниците са склонни да депозират повече от наддаването на тегло. Важно е да се хранят правилно, преди да преминат към финишна дажба. Като алтернатива те могат да бъдат хранени с довършителни дажби, подобни на зрелите говеда, но може да се наложи по-кратък период на хранене, за да се постигне целевата мастна покривка.
Намаляване на проблемите с ацидозата
Плътните довършителни ефекти могат да увеличат риска от ацидоза. За да се избегне ацидоза, трябва да бъдат изпълнени няколко условия:
-Направете правилно смлени зърнени храни
-Осигурете постепенна адаптация към високо концентрирани диети в продължение на поне две седмици
-Винаги предоставяйте източник на дълги влакна, като слама, за да насърчите преживяването. Приемът може да бъде 1-1,5 кг на ден.
-Избягвайте дажби, по-големи от 2,5 kg/ca/ден за сухи зърнени храни.
-Помислете за неутрализиращи агенти като варово брашно или сода за хляб.
-Помислете за съдържанието на влага в зърнените култури; мокрите зърна трябва да се третират с подходящ метод за консервиране.
Водоснабдяване
Източникът на чиста и прясна вода е от съществено значение за оптимизацията. Съдовете трябва да се инспектират ежедневно и да се почистват, ако са замърсени с постелки, храна за животни или тор. Допустимите количества вода за говеда се основават на количеството фураж, което животните ядат. Колкото по-висока е стойността, толкова по-високи са изискванията за вода. Водата се доставя както от дажбата, така и от питейната вода, а в дажбите за сухо хранене на говедата те трябва да пият повече от тези, които са довършили на мокри дажби. Изключително важно е обаче говедата винаги да имат достъп до чиста, прясна вода.
Например, през лятото (при 16-20 ° C), 400 кг екземпляр може да консумира 2% от теглото си, т.е. 8 кг DM/ден, като пасеща трева. При нужда от вода от 6,1 литра вода/кг DM, това изисква дневно количество от 49 литра/ден. Ако приемем, че тревната трева има съдържание на DM от 20%, необходимото количество питейна вода би било най-малко 17 литра вода (49-32 литра, трева, вода/ден).
Витамини и минерали
Говедата се нуждаят от поне 15 различни минерала, за да поддържат здравето и производителността си. Препоръчителното количество витамини и минерали за включване в диетата зависи от различни фактори, включително околната среда, нивото на производство, породата, теглото и състоянието на животните. Важен фактор, който трябва да се има предвид, е взаимодействието на минералите. Отделните минерали често не са независими и доставката на излишен минерал може да повлияе на наличието на други минерали.
Например, присъствието на молибден (Mo) и сяра (S) може да повлияе на наличието на мед (Cu). Основните минерали, като калций (Ca), фосфор (P) и магнезий (Mg), са необходими в по-големи количества в сравнение с други и се намират в по-високи концентрации в организма. Има осем основни минерала, необходими за преживните животни и те включват: мед (Cu), селен (Se), кобалт (Co), йод (I), цинк (Zn) и манган (Mn).
Дефицитът на микроелементи трябва да бъде потвърден чрез независими тестове и консултации преди допълване на храненето. Диагнозата на дефицит трябва да бъде потвърдена чрез проследяване на отговора към добавките. Повишените нива на тъкан или кръв не винаги могат да бъдат свързани с ефективни подобрения по отношение на ефективността. Добавянето може да доведе до загуба и влошаване на проблеми поради дисбаланс или нежелани взаимодействия с животното. Препоръчително е да се консултирате с диетолог или ветеринарен лекар относно вида и нивото на добавките, необходими в стадото, и трябва да се обърне внимание на говедата в интензивни системи, тъй като някои зърнени култури са с ниско съдържание на специфични микроелементи.
Ефективна експлоатация на пасищата
Пашата често е най-евтиното хранене, ако се прилага правилно. Използването на съвременни сортове трева, заедно с правилните видове детелина, може да донесе големи ползи от добива, както и да намали нуждата от азотни торове. Целевите увеличения зависят от вида на запасите, пасищата и пасищния период, но темповете на растеж от 0,8-1,0 кг на ден са постижими през целия пасищен сезон.
Контролът на височината на нишката е ключът към поддържането на качеството на пасищата. Височината е от съществено значение за определяне на използването на трева през сезона. Електрическите огради могат да се използват за поддържане на площи, които могат да се пасат по-късно през сезона или да се събират за фураж или сеитба. Височините могат да се засилят, с развитието на сезона, с намаляването на растежа на тревата и с осигуряването на „буфер“, за да се гарантира поддържането на количеството храна, особено при развитието на животните.
Пасищни довършителни работи
За този начин на довършване на добитъка трябва да се поддържат високи нива на качество и количество трева. Впоследствие, когато добитъкът расте, е възможно да се добави фураж, за да се достигне приемливо тегло и ниво на покритие на мазнините. Ранно узрелите юници и говеда обаче са по-подходящи за довършване на фуражна основа. Финишърите могат да се държат на пълна дажба за завършване, докато почвата е достатъчно суха.
Преместването на фуражните улуци ще помогне значително. Препоръчва се да се осигури слама като източник на дълги фибри, тъй като в мокри дни добитъкът може да консумира голяма част от общата си консумация, тъй като страда от проблеми с ацидозата. Норми за хранене от 0,5 kg концентрат на 100 kg живо тегло се препоръчват за паша на животни, близо до довършване. Следователно на 500 кг животно ще са необходими около 2,5 кг/глава на ден. Ако обаче запасът от трева е лош, може да са необходими по-високи концентрати за постигане на крайните цели. Подходящите концентрати трябва да имат голямо количество енергия, поне 30% нишесте и захар, с 12-14% CP в DM. Когато са необходими високи нива на допълнителни фуражи, е вероятно говедата да са по-подходящи за настаняване и довършване на закрито.
Осигуряване на качеството на трупа
Естествено, фермерите трябва да произвеждат качествено говеждо, за да отговарят на определените пазарни спецификации и по този начин да максимизират стойностите на продажбите. Няколко аспекта на управлението на храните са свързани с качеството на трупа, както следва:
-Мастно покритие: Отлагането на мазнини се случва с увеличаване на възрастта и теглото на говедата. В сравнение с постната тъкан, отнема четири пъти повече енергия, за да се депозира 1 кг мастна тъкан. Поради това е важно животното да се преглежда редовно, за да се избегне прекомерната мазнина, която е скъпа и ще бъде нарязана от преработвателя.
Бърз завършек: Говедата се движат по-бързо чрез класове мазнини. Финиширането със скорост от 1,2 кг/ден може да отнеме шест седмици, докато завършването със скорост от + 1,5 кг/ден може да отнеме три седмици.
Цвят на мазнините: Диетата е основен фактор за определяне цвета на мазнините. По-специално, каротеноидните пигменти в зеления фураж могат да причинят жълто оцветяване. Говедата, хранени със зърно, имат по-бели мазнини от говедата, хранени с фураж. Ефектът на пожълтяване върху цвета на мазнините в различни фуражи може да бъде класифициран в низходящ ред, както следва:
-силозни/тревни концентрати,
Възраст при клане: Това може да има значителен ефект върху качеството на месото, както и върху ефективността на фуража. По-възрастните говеда дават по-твърдо месо. За да се избегне нежелана твърдост, препоръчително е юниците и телетата да бъдат приключени на възраст под 30 месеца, докато младите бикове трябва да са на възраст под 16 месеца.
Период на съхранение: Като цяло, говеждото, получено от говедата, хранени с трева, има по-дълъг срок на годност, отколкото говеждото, хранено с концентрат, поради по-високата концентрация на антиоксиданти. Добавянето на витамин Е с довършителни диети на основата на концентрат може да удължи срока на годност и да защити вкуса.
Получаване на обратна връзка за клане: Винаги обмисляйте как се класифицират говедата, за да видите дали дажбите или подборът на говеда преди клане трябва да бъдат адаптирани. Здравната информация може също да показва проблеми с дажбите, например абсцеси на черния дроб могат да бъдат причинени от ацидоза в червея.