Досие Скоро фоа гра без принудително хранене Le Journal Toulousain

Вземете тлъст черен дроб без насилствено хранене на гъски Това е залогът на екип от изследователи от Тулуза. До 2019 г. тяхната компания Aviwell, базирана в Ариеж, ще произвежда естествено тлъсти черен дроб, предназначен по-специално за международните пазари.

скоро

Ами ако науката може да подобри благосъстоянието на отглежданите за черния дроб гъски и патици? Екип от трима учени в Тулуза разработи метод за производство на естествено мазен гъши черен дроб, без да преминава през принудителното хранене.

Изследовател в Националния институт по здравеопазване и медицински изследвания (Inserm) в продължение на повече от 20 години, Реми Бурселин използва работата си върху чревната микробиота, за да осъществи този проект. Той е изучавал механизмите на чревната флора при хора и животни. „Доказахме, че именно бактериите са отговорни за развитието на мастна чернодробна болест (натрупването на мазнини в черния дроб, бележка). Нямаше причина това да не е така и при дивите гъски. „Последните наистина съхраняват мазнини в черния си дроб естествено, за да изминат много километри по време на миграция.