Доро ват или пиле в сос Рецепти за готвене и храна

рецепта Доро ват или пиле в сос от бербере или уавез Kororima Tej пресен джинджифил лимон

доро

  • Подготовка: 1 час
  • Готвач: 1 час 15 минути
  • Добив: 6

Съставки

1 добро пиле от свободно отглеждане със сърце и черен дроб

200 г шалот

12 скилидки чесън

1 малко парче пресен джинджифил или 2 щипки прах

1 или 2 супени лъжици бербере или уазе (етиопски пипер)

2 много зрели домата

1 кутия доматено пюре

5 супени лъжици олио или 100 г масло

някои семена Kororima (намерени в специализирани бакалин)

5 cl Tej (вид етиопска медовина) или 5 cl бретонска медовина

30 cl изворна вода

Указания

1 Нарежете пилето на 12 парчета:

2 - шията на две парчета

3 - двете крила с котлетите

4 - двете бедра, отделени от върха на пестела (= 4 броя)

5 - гръбната, отделена от дъното

6 - изрежете задницата и разрежете дъното на парчето наполовина

8 Почистете добре стомаха и го разрежете наполовина

9 Почистете сърцето, без да го режете. Избършете черния дроб.

10 Вземете голяма купа за салата, изсипете 30 cl вода, 1 шепа сол и лимоновия сок и кожата (с белачка).

11 След това сложете парчетата месо, сърце и месо и оставете да киснат 10 минути, като ги обръщате от време на време, за да измиете добре месото и да придадете вкус на пилето.