Дори печене на плодови бонбони с блог

Бонбонени плодове мога не само за печене в тесто, но и като декорация използван. Те също се считат за такива Френски специалитет и също се наричат Бонбони предлага се между тях. Разбира се, че са още по-добри домашно. За да бонбони плодове себе си Не е толкова трудно. Ние обясняваме в тази публикация в блога, как да бонбонирате вашите плодове, плодове и плодове сами мога!

Какво представляват захаросаните плодове?

Бонбониране също ще бъде Конфекция наречен, но сладкарството е по-скоро за производството на Конфитюри (конфитюри), в който Плодове и плодове сварени ставам (френски confire = да заври). Тази специалност на rправилно бонбониране обаче идва от Apt, френски град в Прованс.

Бонбониране означава, че Изсипете захарен разтвор върху плодовете бъдете за тях в специален Процедура трайни да ги направи и използва за определени рецепти в тесто и като декорации за да може да се използва. Това работи докрай осмоза, в своето производство Течността от плодовете се заменя със захарен разтвор става. Тъй като това не се случва за няколко часа, отнема време Захаросани плодове за поне шест дни, докато не могат да се консумират и използват повторно.

The Причина за бонбониране е, заедно с Запазване, подобрен вкус и по-красив външен вид. Много Специалности се правят с захаросани плодове.

Кои плодове бонбони?

Следващия плодове може да бъде и специален Цветя и цветове може да се захароса. Това обаче сме записали в отделна статия, защото това Процедурата е малко по-различна е и отнема по-малко време: "Захаросаните цветове - как действа? - Направете страхотни декорации за торти сами!".

Следните плодове са особено подходящи за бонбониране на плодове:

ананас
Ягоди
Череши
Мандарини
Грозде
Портокалови резенчета
Лимонови клинове
Сливи
Кайсии
Кумкуати
Резенчета лайм
Филийки киви
Купа Pomelo
Ябълкови парчета
Пъпешни парчета
Парчета круша
Папая парчета
Кокосови филийки
Парчета джинджифил
Люти чушки
Тиквени парчета
Корени/семена от лотос

За какво се използват захаросани плодове?

Особено в Коледа Stollen и други Коледни сладкиши в тестото има захаросани плодове. Но и като Декорация върху торти, десерти и тарталети могат ли да се използват.

Бонбонени плодове може разбира се Наслаждава се на чисто и се предлага като лека закуска ще. Освен това това е Покрийте с кувертюра вкусна идея за обработка на захаросани плодове. Много специален шоколадови бонбони могат да бъдат направени по този начин или специални Десерти, които могат да възникнат от захаросани плодове.

Подготовка за бонбониране на плодовете?

Плодовете трябва да са вътре нарязани парчета с размер на хапка и предварително, ако е необходимо, Черупката е премахната преди да бъдат захаросани.

Някои плодове, като напр Б. резенчета лимон или портокал не е необходимо да се белят предварително. Черупката обаче трябва старателно измити и изсушени така че всички пестициди и примеси да бъдат отстранени. След това ще го направят нарязани на филийки.
Освен това е необходимо, пробийте лесно твърда кора от плодове с игла, за да може захарният разтвор също да се разпредели добре в плодовете. Това не се отнася само за плодове с ципа (тъй като те се нарязват на филийки), но и напр. Б. също за Грозде.

Плодовете със семена трябва да се направят предварително изкормени стават (например череши); или използвани с грозде в най-добрия случай без семена варианти.

Твърде малките плодове не са подходящи за бонбониране (напр. касис или горски ягоди).

Практически съвет: Колкото по-малко вода има в плодовете (напр. In кайсии или джинджифил), колкото повече процесът на бонбониране може да бъде по-дълъг последен. Така че може да се наложи 2-6 дни по-дълго бонбони и описания по-долу Процедура повтаряйте, докато такива плодове също не бъдат захаросани правилно.

Като бонбониране на собствените си плодове?

Процедурата на Кандиране на плодове се различава значително от бонбонните цветни листенца, защото то отнема няколко дни. През това време ще дойдат плодовете Полива се поне четири пъти със захарен разтвор или плодовете в него напоена. Само тогава плодовете могат изсушени ще.

Какво се изисква:

Ден 1: Първо бонбониране на плодовете след приготвяне на плодовете

Разтваря захарта във водата в висока температура в тенджера на котлона.
Гответе сместа, докато дърпа конци (приблизително + 105-110 ° C).
Оставете ги Захарен разтвор до около стайна температура да се охлади.
Практически съвет: Най-лесният начин да направите това е с Термометър за печенеизмерете (стайната температура е около +20 ° С).
Налейте Плодове в ситото и ги окачете над втората празна тенджера.
The Сега захарният разтвор се излива върху плодовете в ситото, така че пълен плод, навлажнен от всички страни е. Остатъците се хващат в гърнето. Но би трябвало не се източва но плодовете трябва да свършат покрити със захарен разтвор бъда. Затова вземете достатъчно ниско гърне.

Практически съвет: Възможно е и плодовете да са в едно Покрийте съда изцяло със захарен разтвор, тогава просто трябва да пресеете плодовете по-късно, за да можете да продължите да използвате захарния разтвор.

В това състояние (сито в тенджерата, плодове, покрити с течност) облитите плодове оставен да почива покрит за един ден, за да може захарният разтвор да се влече в плодовете.

Практически съвет: Има и специално изработени такива Саксии с подвижен Сито от неръждаема стомана. Не е необходимо обаче да купувате еднократна или рядка употреба на домашно приготвени захаросани плодове. За да можете плодовете да бъдат правилно покрити, можете просто да направите едно Поставете чинията върху плодовете, за да изтласкате плодовете надолу.

2 дни

Използвайте ситото, за да извадите плодовете от захарния разтвор и го оставете настрана засега. Останалият Захарният разтвор се кипва отново и този път се охлажда до приблизително + 40 ° C.

Важно: Важно е Захарният разтвор се вари, а не просто се нагрява до желаната температура става. Това е така, защото Изпарете излишната вода трябва да може да си върне един по-концентриран разтвор на захар за следващото преминаване.

След охлаждане плодовете отново се изсипват отново, както и предишния ден. Дори сега плодът трябва Накиснете в захарния разтвор за един ден.

3-ти ден

Останалият захарен разтвор се вари отново, но този път само на приблизително +60 до + 80 ° C охладен преди Засипани плодове с нея ще. Отново дърпа плодовете на ден от.

4-ти ден

В последния ден Повторете процедурата на 3-ия ден (кипене, + 80 ° C, изсипете). Този път теглят Плодове обаче не за една нощ, по-скоро се отцеждат и се поставят върху решетка, за да изсъхнат. По-скоро трябва сухи плодове имате, моля прочетете отначало 5-ти ден преди да изсушите плодовете.

Практически съвет: Най-добре е да имате Кухненска кърпа, хартия за печене, достатъчно хартиена кърпа или поднос под решетката така че работната повърхност да не се размазва.

The Температура на околната среда трябва да е топло, а плодовете трябва Изсушете върху решетката за около два дни.

5-ти ден

Или плодовете все още почиват на този ден, или ако използвате плодове с по-малко течност, можеш ли Повторете процедурата отново и вместо + 80 ° C охладен разтвор на захар с + 100 ° C използвайте за повторно накисване на плодовете. След това времето за сушене се удължава с един ден, защото след това трябва да изсъхнете два дни.

В джинджифил може да бъде и това преминете през добра седмица след последния кръг мъст, преди да може да бъде допълнително обработена и изсушена в последния етап.

На тях също суха, поставете ги, както е описано на 4-ия ден, Отцежда се върху решетка и се оставя да изсъхне в топла стая (Стайната температура е достатъчна).

Алтернативна декорация от захаросани плодове

Искате ли плодовете са покрити с гранулирана захар след изсушаване, да ги използвате за разядка, а не за печене, Поръсете плодовете със захар преди сушене и оставете да изсъхне с това.

6-ти ден или 7-ми ден за по-дълги процедури

След Сушени плодове са, те могат използвана повторно да бъде (напр. печена в тесто или като декорация).

Колко траят захаросаните плодове?

В херметична кутия и суха среда са захаросани плодове няколко месеца трайни.

Обобщение

СЗО Кандидирайте плодовете сами искам, трябва поне седмица преди да може да ги използва. Това търпение и усилия обаче си заслужават, тъй като Захаросаните лакомства могат да се използват по много начини или хапна като бонбон ще. Не са необходими много съставки: Само плодове, вода и захар - евтини и вкусни!