Дори ако това означава да бързате с великденски яйца и шоколадови пилета, ето как да изберете тези, които
Великден е най-важният празник в християнството. но и производители на шоколад. По време на Великденския уикенд във Франция се консумират близо 15 000 тона шоколадови бонбони. Ето условията да му се насладите напълно.
Жан-Мишел Коен
Д-р Жан-Мишел Коен, добре познат на широката общественост е диетолог. Той предлага на всички възможността да научат здравословен начин на живот и нова диета, която оставя много място за удоволствие. Автор е на множество книги, включително Ръководството за закупуване на добре хранене 2015/2016 и също така поддържа уебсайта www.savoirmaigrir.tv.
Атлантико: По Великден за един уикенд французите поглъщат 14 940 тона шоколадови бонбони (фигура от 2014 г.). Какви рискове могат да доведат до такова потребление за толкова кратък период?
Жан Мишел Коен: Очевиден е рискът за всеки, който има здравословни проблеми. Хората с наднормено тегло, висок холестерол или диабет са принудени да ограничат приема си. Шоколадът е висококалоричен продукт. Съдържа средно 30 до 35% мазнини. Мазнините ще действат върху калорийната стойност и могат да увеличат сърдечно-съдовите проблеми на хората, които вече ги имат. При диабетиците притеснението е очевидно, защото е необходимо да се ограничи консумацията на захар. А за хората с наднормено тегло съдържанието на калории в шоколада има голямо значение. 100 грама шоколад представляват 540 калории. Например, 100 грама масло е 700 калории, а 100 грама мастен черен дроб са 500 калории. Виждаме, че се намираме в продукт с много висока калорийна плътност, така че сме длъжни да смекчим консумацията си и в допълнение към избора на възможно най-добрите шоколадови бонбони да имаме добро качество на мазнините.
Към кои шоколади трябва да отидат потребителите, за да не бъдат разочаровани? ?
По-голямата част от времето занаятчиите, пекарите, сладкарките и майсторите на шоколатиерството използват истински шоколад, тоест продукт, който съдържа както какаова маса, така и какаово масло. Но поради икономически причини днес откриваме главно това, което се нарича бонбони или шоколадови пралини. Те всъщност са състави с малко какаова маса, захар и хидрогенирани или растителни мазнини. Недостатъкът е, че тези продукти са по-малко здравословни от истинския шоколад. Освен това съдържанието на захар в тези продукти обикновено е по-високо и разнообразието от вкусове е толкова голямо, че води до прекомерна консумация. Затова препоръчвам да се снабдите с занаятчии, защото те сами са обработили шоколада. Ако имате средства, най-добре е да отидете при специалисти по шоколад, които използват какаова паста и масло.