Донесете пенливо вино;

Когато температурите се повишат, отново е време за пръскане. Сместа от вино и газирана вода е популярна, а също и любимата напитка на бившия кмет на Виена Михаел Хаупл.

донесете

Именно след споразумението в коалиционните преговори на виенското градско правителство през 2010 г. тогавашният лидер на SPÖ във федералната столица Михаел Хаупл, по време на борбата с лидера на Зелените Мария Василаку, измисли цитата „Донесете пенливото вино“. Това предизвика положителния резултат от преговорите. Въпреки това, подобно на напитката, за която става дума, се превърна в култ и класика през годините.

Häupl е допринесъл значително за ренесанса на пръсканите.
Маркетинг, който не би могъл да бъде по-добре планиран. Между другото, сагата е гледана повече от 100 000 пъти в YouTube. В интервю за "Seitenblicke" Хаупл разкри, че пие по четири спринцовки на ден.

Spritzer или Gspritzerte е особено популярен през летните месеци. В някои региони на Австрия, като Щирия, също се нарича смес. В Германия казват Schorle. При високи температури обикновено се счита за социално приемливо да оставите винената култура от висок клас настрана и да се поглезите с вино, напръскано със газирана вода. Това е идеално сервирано в единица от четвърт литър. При по-големи порции бързо губи своята съществена - nomen est omen - жизненост и става топло. Според закона половин пръскане се състои от вино и вода и трябва да съдържа 4,5 процента алкохол. Ако живачният стълб се движи нагоре, често се променя съотношението на смесване в полза на водата. С една част вино и две части вода, напитката се превръща в разговорно лятно изпръскване.

Що се отнася до направата на наистина добър спрей, можете да направите много правилно, но и много грешно. Ето най-важните моменти: Виното трябва да има жизнена киселинност, да бъде плодово и прясно, както и умерено в алкохол (зона на шкафа). Обикновено пръскането е бяло, в някои региони традиционно се пие червено. Класически вина за това, разбира се, са Grüner Veltliner или Welschriesling, но Pinot Blanc или смесен комплект също режат фина фигура. Тези, които го харесват весел и подчертан с букета, могат да опитат лек, сух Muskateller или Schilcher. От само себе си се разбира, че използваното вино трябва да е перфектно. Всеки, който смята, че качество под средното ниво го прави за пръскане, е сериозно погрешен. Дегустаторите на корк, грешките на вино като ужилване с оцет или пушена храна - известното рециклиране на остатъци - не успяват да предизвикат пиене. Ароматите, включително тоновете на грешките, са по-забележими поради въглената киселина.

Като страничен съвет: Ако сте отворили потенциално вино с корков дефект и не сте напълно сигурни, просто го напръскайте с глътка минерална вода или сода, това ще разкрие истината. Вината, отлежали в барики, са напълно неподходящи за шприц. Като правило те имат твърде малка киселинност и им липсва свежестта и плодовете, от които се нуждае живата напитка. В обобщение: колкото по-добро е прясното вино, толкова по-интересно е изпръскването.

Що се отнася до водата, трябва да изберете неутрална. Содата, разбира се, работи най-добре; Излята от бутилката сода - сифона - в подходящ стил, смесването я прави нещо специално. Неутралният вкус е от съществено значение за водата. Колкото по-ниска е минерализацията и колкото по-висока е карбонизацията, толкова по-добра и по-автентична ще бъде напитката. Съставките са точно отбелязани на етикета на минералната вода. Така че бъдете внимателни с твърде много калций, натрий или магнезий. Те засилват присъщия вкус на водата.

На някои места има предпочитание да се пръска с лимонада. Тогава класическият със сода се нарича бял и кисел, този със сода се нарича бял и сладък. Мненията са разделени относно това дали виното или водата първо влизат в чашата. Понякога се казва, че водата трябва да се налива в началото, тъй като виното има по-голямо специфично тегло и автоматично и внимателно се смесва с пенливата вода, когато се налива.

Предполагаемата правилна пръскаща чаша е разработена през 90-те години. Той е с форма, има централна чаша с формата на лале и се вписва перфектно на изискана маса. Ако обичате да се наслаждавате на местната национална напитка както винаги, чашата на Хенкел, известна още като Krügerl, е точното място за вас. Не изглежда толкова елегантно, но благодарение на дебелостенната си структура запазва по-дълго свежестта и прохладата на напитката. Преди всичко, той просто се вписва в простия, селски и все пак честен характер на изпръскването.

Модите отскачат напълно от него. По-скоро пенливото вино се смята за вечнозелено. Не е необходимо да добавяте лимон или да го подправяте с билки или сироп. Живее от свежестта и пуристичните съставки. През лятото е прекрасно като освежаване между тях. Дори някои лозари излизат като фенове. Когато се приберат вкъщи от потната листа в лозето, плисъкът ободрява много повече от много други напитки. Уталява жаждата и има удивително ниско алкохолно съдържание. Между другото, трябва да се сервира при температура около шест градуса. Шприц Schilcher може да бъде идеален за закуска с бекон, шприц с Grünes Veltliner изрязва фина фигура с местни риби на скара, а финият гроздов мускател със сода в сместа е много по-весел и безгрижен от модерните, цветни смесени напитки в различни модерни барове.

Вили Клингер, ръководител на Austria Wine Marketing, написа хумористична ода за Spritzer миналата година. При което дългогодишният управляващ директор изненада със следния анекдот: "В моята младост червеният плисък беше напълно нормален ред в нашата механа. Това изкуши майката на приятел, който поради липса на нещо по-добро обезглави Мутон-Ротшилд защото беше толкова горчиво. Едно пръскане на Ротшилд, така да се каже, при което един обикновен Цвайгелт със сигурност би произвел по-добро червено пръскане "

Така че продължете с лятното освежаване, което между другото е забавно през цялата година и във всякакви ситуации.