Донер кебап или шиш от кайма Nds
„Донер кебап“ не винаги е „кебап“! В снек баровете ротисерите, приготвени от кайма, се предлагат често като „дюнер кебап“. Това не е правилно. „Донер кебап“ или „дюнер кебап“ трябва да съдържа нарязано месо.
Rotisserie кебап, произведен в Германия с името Döner Kebab, може да бъде направен само от говеждо/телешко и/или овче/агнешко. Свинско месо не може да се използва. Обработката на пилешко/пуешко месо е разрешена, ако това е посочено (напр. Дюнер кебап с пуешко месо).
С дюнер кебап, тънки филийки месо се поставят върху шишенце. Ако каймата се преработва в производството, съдържанието на кайма не може да надвишава 60%.
Освен сол и подправки, както и яйца, лук, олио, мляко, кисело мляко и всякакви добавки, дюнер не съдържа други съставки. Добавянето на свързващи вещества като. Б. Галета трябва да бъдат идентифицирани.
Думните компоненти на „донер кебап“ или „донер кебаб“ са от турски произход и означават „донер = обръщане, обръщане“ и „кебап = печено месо, печено“.
Пилешкият донер кебап обикновено се прави от подправени филийки месо от пилешки крака (на кожата, без кости).
Качествените разлики са резултат от дела на кожата на пилешките бутчета. В резултат на това пилешкият дюнер обикновено не се класифицира като постно или с ниско съдържание на мазнини. Следователно някои производители са оптимизирали своя избор на месо по отношение на частта от кожата, в която те са z. Б. използвайте само пилешки бутчета без задна част и/или отрежете по-големи участъци от кожата.
В случай на шишчета с мляно месо, коктейлите, направени от кайма, коктейлите от мляно месо или други подобни, или коктейлите с добавка "Döner Kebab Art" или "Spiced Döner Kebab Art" са роти, които НЕ са с етикет "Döner" или Може да се предложи "Doner Kebab".
Те често са направени само от ситно нарязано месо, т.е. H. направени от кайма или приготвена кайма без никакви филийки месо. Често те съдържат свързващи вещества като Б. галета. Често подборът на месо не отговаря на качествените изисквания, които се поставят за дюнери.