Доматът във всички сосове - Doctissimo

От Латинска Америка до Италия, включително САЩ и Китай, най-големият производител в света, доматът спечели целия свят. В сос, консервиран, подправен или пресен, доматът е задължителен във всички кухни. И това е добре !

всички

Само за 15 калории на 100 грама доматът не пести своите хранителни предимства. Съдържа витамин С (10 до 20 mg на 100 g), витамин Е и бета-каротин. Три антиоксидантни витамина, които действат в синергия. Щастлив състав, който ликопенът, този пигмент, който придава на домата красивото червено, допълнително се подобрява! Всъщност, ако антиоксидантите играят основна роля в борбата срещу оксидативния стрес, ликопенът ще бъде ефективен за предотвратяване на рак. И доматът не спира дотук: всъщност този ултра лек плодов зеленчук приятно допълва приема на минерали, по-специално магнезий (10 mg на 100 g) и калций (9 mg на 100 g). Например италианците не се заблудиха: от пристигането си през Неапол (испанско владение през 16 век) доматът се превърна в основата на много рецепти. Днес този плодов зеленчук е задължителен както в секцията за плодове и зеленчуци, така и в консервите, сосовете и други подправки.

Доматът, от който се нуждаете

Но точно сред всички вариации на домата, кои от тях да предпочитат, за да се възползват от неговите ползи? Малко ръководство ...

  • Кетчуп

Първоначално кетчупът е. Китайски. През 17 век англичаните връщат от Азия „Ke Siap“, пикантен сос, който подслаждат със захар и домат. Американците индустриализират рецептата, като заместват захарта с глюкозен сироп, приготвен от царевица (от която няма недостиг на полета отвъд Атлантическия океан)! Резултат: сладко-кисел сос, богат на захар, сол и ликопен, който заема гордо място на масата.

  • Доматени концентрати

Получени след редуциране на доматен кулис, тези концентрати, с много плътна структура, съдържат сол, но не и добавени захари. Търгувани в кутии или туби, те улесняват приготвянето на пици, ястия в сосове, лазаня и др.