Доматите са здравословни за организма - Аптека Алфега
В допълнение към червения нюанс на несравнима красота, доматите имат много богато съдържание на витамини. Културата на това растение от семейство Solanaceae води началото си от Южна Америка. Мексиканските ацтеки са го използвали като лечебно растение. Разширяването на културата в нашите пространства се дължи на испанските завоеватели, донесли картофи и домати в Европа.
Домати, златна ябълка, любов ябълка
Не само сортовете, но и имената са безброй: откривателите, древните индийски обитатели са ги наричали „туматле“. На италиански името pomodoro се основава на цвета на първоначално жълтите домати, чието буквално значение е „златна ябълка“. Други имена, които му се приписват: ябълката на любовта, райската ябълка или райска, посочват хвалебствените форми, които й се приписват. През вековете са разработени над 2500 разновидности домати, а плодовете им са сред любимите зеленчуци в почти всяка кухня в света.
Ликопинът предпазва клетъчните стени
Доматите помагат в борбата с коронарната болест на сърцето и артериосклерозата, което се дължи на ликопин, каротиноид с антиоксидантни свойства. Това вторично растително вещество, което защитава клетъчните мембрани, има силата да предотврати трансформацията на засегнатите клетки в ракови клетки. Той се съдържа особено в червените плодове и зеленчуци, като домати, диня, грейпфрути и гуави.
Каротеноидите са важни за организма, защото помагат в борбата с така наречените „свободни радикали“. Каротеноидите са мастноразтворими, което трябва да се има предвид при приготвянето на храна. Достатъчни са няколко капки зехтин.
Ликопин в доматените продукти
Експертите препоръчват дневна доза ликопен от 6 mg. Интересен факт е, че ликопенът, намиращ се в пюрето или доматения сок, се усвоява по-добре от организма, отколкото този при пресните домати. Но това не е парадокс, а обясним факт. Въпреки че е устойчив на топлина, ликопенът се образува напълно само когато е изложен на високи температури (които се достигат с приготвянето на доматени сокове или пюрета), като по-лесно се резорбира от тялото.
| Доматен продукт | Съдържание на ликопин (в mg/100g) |
| Домати (пресни) | 9.3 |
| Доматен сок | 10.8 |
| Доматено пюре | 16.7 |
| Кетчуп | 17.2 |
| Доматен сос | 18,0 |
| Доматена паста | 55.5 |
Домати: здравословни и нискокалорични Доматите са здравословни и съдържат много малко калории. В допълнение към ликопена, те също имат значително съдържание на витамин С, минерали (например калий) и важни микроелементи. Останалото се състои от 95% вода. Най-ароматните домати са тези, които са оставени да се пекат на растението - така че тези, които притежават градина, могат да се считат за късметлии. На всички ни се е случвало да попадаме на воднисти домати, брани, когато са били още зелени или принудени да узреят в оранжерии. Незрелите домати не трябва да се консумират пресни, тъй като съдържат токсичния алкалоид, томатидин (подобно на картофения соланин). Това вещество може да причини главоболие, гадене, възпаление на стомашната лигавица и спазми. В много високи дози соланинът може да бъде фатален. И в този случай се прилага принципът: „Всичко е отрова, важното е дозата“, както заявява Парацелзий.
Съвети за правилно съхранение на домати.
- Доматите са чувствителни към ниски температури, така че не трябва да се съхраняват в хладилник, дори в отделението за зеленчуци. Най-добре се съхранява при стайна температура на тъмно място. Това е единственият начин да запазите целия аромат.
- Не съхранявайте домати с други сортове зрели зеленчуци, като краставици. Зрелите плодове отделят естествен газ за печене (етилен), който омекотява краставиците.
- Ябълките също произвеждат етилен и имат узряващ ефект върху доматите. Можете да ускорите узряването на доматите, като ги изложите на естествена светлина.
- Яжте пресни плодове в рамките на 4-5 дни. В противен случай светлината, топлината и кислородът намаляват съдържанието на хранителни вещества
Щастливи сме да ви предложим медицински съвети и важна информация за вашата диета и тази на вашето семейство!
Надяваме се, че тази статия ви е помогнала да включите в ежедневната си диета елементите, от които тялото ви се нуждае.
Публикувайте коментар за тази статия и ни кажете колко полезна е била информацията за доматите!