Домати, съюзник против стареене Santé Magazine
Водещият зеленчук за слънчеви дни, доматът има всичко: витамини, антиоксиданти, аромати, нискокалорично съдържание ... Нашите съвети за вкуса му добре. С, като бонус: вкусна рецепта за гаспачо.
Сладко, остър, витамин, доматът е добър !
Домат, нискокалоричен и вкусен
Освежаващо освежаващо, доматът е богат на вода (94,5 g/100 g) и нискокалорични (16,4 kcal/100 g).
И тя има вкус: той всъщност съдържа фруктоза и глюкоза (въглехидрати) (3 g/100 g), които му придават сладост. Неговият остър аромат идва от съдържащите се в него органични киселини (лимонена и ябълчена киселина).
По време на узряването нивото на органичната киселина в домата намалява, докато нивото на въглехидратите се увеличава. По този начин, много узрелите домати, които намирате през високия сезон (от август до октомври), са сладки и плодови, а тези, които са по-рано, са доста скучни.
Витамин С, каротеноиди: зеленчук, преливащ от цвят
Докато допринася за хранителния баланс, доматът осигурява добра доза витамини. На 100 g съдържа 14,3 mg витамин С и нивото му може да достигне до 20 mg в зависимост от зрелостта на зеленчука. Ядейки 4 до 5 домата на ден, вие покривате дневната си нужда от витамин С (110 mg за възрастни и юноши, 60 до 100 mg за деца) !
Ликопен, антиоксидантният актив
Доматите също съдържат каротеноиди и по-точно ликопен, мощен антиоксидант. „Последният предотвратява развитието на свободни радикали, които насърчават преждевременното клетъчно стареене и предотвратява артрит, инфаркти, сърдечно-съдови заболявания ...“, обяснява Шарлот Ринган, диетолог в Париж.
И за разлика от други хранителни вещества в доматите, които намаляват съдържанието си при готвене, ликопенът се отделя от доматните клетки с топлина. Затова не се колебайте да ядете сок, супи или сосове на доматена основа !
Вдъхновете се с тази рецепта за домати, пълнени с табуле, богати на ликопен.