Домати - подходящи за повече от салата!
Доматите, също доматите или Solanum lycopersicum, принадлежат към семейство пасленови. Те са свързани с картофи, патладжан и чушки. Обикновено се разбира, че доматите означават това годни за консумация плодове от растението, които ботанически са плодове. Доматите обикновено растат като едногодишни или двугодишни храсти.
Историята на домата
Доматът, както австрийците наричат домата, ни предпазва от много болести. Доматът първоначално идва от чужбина, където се отглежда от индийци в продължение на много хиляди години. Оттам тя дойде при нас с испанските моряци.
Разглеждаха се плодовете (първо твърди и зелени, после червени и сочни) негодни за отрова. В Европа те се появяват за първи път през 16 век; Въпреки това, те почти никога не се срещат като дива форма, но са почти изключително култивирани. Дълго време доматите се смятаха за декоративни растения.
Думата домат идва от ацтеките tomatl и означава пълничко кръгло нещо. Твърди се, че италианците са първите, които откриват доматите като универсална храна. Едва през 18 век те намериха своя път в Средиземноморска храна, и едва в началото на 20-ти век хората в Германия започнаха да ядат домати.
Те се считат за зеленчуци. Това вероятно беше часът на раждане на ежедневните спагети с лекарства с доматен сос, който днес обхваща света и е обичан от всички. Дадоха й това галено име златна ябълка(помодоро). В нашите географски ширини също са получили красиви имена: любовна ябълка или райска ябълка например.
Дълго време доматеният сок се смяташе за любовна отвара, а червеният плод - за афродизиак. Поради тази причина плодовете бяха забранени от църквата за известно време и направиха плод на Сатана. В очите на пуританите това трябва да предизвика блудство.
Доматите се предлагат в голямо разнообразие от форми: от мънички чери домати, които растат на гроздове, до удължени домати от бутилки, до големи домати от бифтек. Предлагат се в червено, жълто, бяло, розово, оранжево, райета или тъмно лилаво.
От ЕС обаче Семена и посеви строго регламентирани, така наречените стари сортове или наследствени домати вече не са официално разрешени като храна. Въпреки това, те понякога могат да бъдат закупени в разсадници, които са си направили бизнес да запазват старите сортове и да продават растенията като декоративни растения.
Защо доматите са толкова здравословни
Така наречената райска ябълка се състои предимно от вода. Доматите също съдържат витамин А, витамин В1, витамин В2, витамин С, витамин Е, ниацин - те също са включени Витамини от група В принадлежи - както и каротеноиди, антиоксиданти и микроелементи като калий.
Доматите съдържат само около 75 калории на 100 грама и следователно са идеални за съзнателна диета. Доматите имат дехидратиращ ефект, укрепват имунната система, регулират храносмилането и могат да намалят риска от рак. Резултатиклинични проучвания също предполагат, че яденето на домати редовно може значително да намали риска от инсулт.
Убиецът на рак
Има все повече доказателства, че доматите са важно противораково средство. Израелска изследователска група установи, че ликопенът убива човешки ракови клетки. Съдържащият се в доматите Ликопен принадлежи към групата на каротеноидите, които могат да се намерят и в морковите.
Доматната съставка също има положителен ефект върху рака на гърдата, простатата, панкреаса и стомаха и дебелото черво. Списанието "New Scientist" отчита едно от изследванията в Харвардското медицинско училище. След това намалява риска от рак на простатата при мъжете с до 34 процента, ако мъжете са били два пъти седмично храни, съдържащи домати изядени.
Не само пресните домати се оказаха полезни, но и концентрирани ястия от домати като прясно приготвен кетчуп с малко мазнина. Рискът от рак на гърдата е най-вероятно подобен.
Защита срещу инсулт
Финландски учени (Куопио) проследиха здравните кариери на над 1000 мъже в дългосрочно проучване за период от дванадесет години. Резултатът: тези, които имат сравнително високи количества каротеноиден ликопен в кръвта си, страдат значително по-рядко от инсулт:
Вероятността е55 процента по-ниско отколкото при участниците в проучването с много ниски нива на ликопен в кръвта. Изследователите разгледаха и редица други Антиоксиданти в кръвта, като витамин Е и каротин. Те обаче не откриха ефекти върху риска от инсулт.
200 г домати защитават простатата ви
За да намалите риска от рак на простатата, яжте много домати. Ликопенът, съдържащ се в доматите, развива защитен ефект на простатата, за предпочитане в сътрудничество с висококачествен студено пресован зехтин.
За целта трябва да ядете 200 г домати на ден - както сурови, така и варени. И двете имат различни благоприятни ефекти върху малката простатна жлеза. За разлика от това, досега изследванията не са открили никакъв защитен ефект върху простатата с цинк, селен, калций, витамин Е и витамин С.
Домати за фигурата!
Освен това доматите са истински продукти за отслабване с 19 калории на 100 грама. Извиква се създателят на настроението в домата Тирамин. С нарастваща зрялост се образува от аминокиселината тирозин. Повдига настроението и нивата на кръвната захар.
Поради тази причина изследователите сега са установили, че доматите могат да ви помогнат срещу депресията. Ако магданозът ви е валял, просто яжте напълно узрели домати, колкото искате. Друга гаранция за добро настроение е фолиевата киселина, съдържаща се в доматите.
Този витамин В е отговорен за образуването на Серотонин: Нещата, от които са направени щастието и здравословният сън. По отношение на количеството, жълто-червеният растителен пигмент ликопен е много по-напред в доматите: той съставлява около 90 процента от общото им съдържание на каротеноиди.
Насладете се на домати, по-добре сготвени?
В аптеките можете да си набавите ликопен под формата на таблетки. Забравете за тези продукти и просто яжте домати. Не забравяйте, че развитието на рак е много сложен процес, в който много фактори играят роля.
Ако готвите плодове и зеленчуци във вода, ще загубите някои или всички здравословни съставки. Това правило важи за цял набор от ценни вещества: Топлината унищожава чувствителния витамин С и много ценни вторични растителни вещества.
Минералите и водоразтворимите витамини се измиват от храната с водата за готвене. Вторичното растително вещество ликопен тук е изключение: това наистина се разкрива само по време на готвене. Платът е топлоустойчив и се запазва до голяма степен, когато се готви и обработва внимателно.
Топлината разрушава клетъчните стени на плодовете и ликопенът се отделя. Можете да увеличите приема на ликопен, като го комбинирате с малко мазнини. В същото време чрез нагряване драстично намалявате съдържанието на вода в плодовете:
Това води до Пропорция на ликопен в затоплените домати е значително по-високо, отколкото в суровите плодове: 100 грама доматено пюре съдържа 21,7 милиграма ликопен, но същото количество сурови домати само 2,5 милиграма. Но това не е всичко:
Всъщност тялото ви може да се възползва по-добре от багрилото от затоплени плодове. Достатъчни причини да добавите разнообразие към менюто си. Затова се наслаждавайте на доматите по-често като супа, като паста за тестени изделия или направете свой собствен кетчуп в бъдеще. Промишлено произведеният кетчуп обикновено е много богат на захар.
Идеално е, ако просто ядете супена лъжица доматено пюре всеки ден. Насладете се на вашия доматен сок с няколко капки зехтин, доматена супа с купчина сметана, тестени изделия с доматен сос и пармезан и вашия хляб със сирене с доматено пюре вместо мазнина.
Възползвайте се от експертизата на нашите съответни експерти и получете подробна информация по вашата любима тема.
Независимо дали е високо кръвно налягане, артериосклероза или инсулт: доматеният пигмент ликопен ви предпазва от много опасности за здравето. Научете повече тук.
Забележка: Разбира се, можете да поискате и нашите безплатни специални отчети без имейл бюлетин. Просто ни напишете кратък имейл. Ако искате да се придържате към най-бързия маршрут, нашето обещание важи както винаги: Всички показани специални отчети са 100% безплатни и можете да се отпишете от всеки бюлетин веднага в края на бюлетина.