Домати миди

НА доматени миди те извикват средиземноморски вкусове на нашата трапеза. Макар и да не е евтино, може да се приготви много бързо и лесно, а резултатът е вкусен.

Съставки

• 4 супени лъжици зехтин
• 20 dkg коктейлни домати, разрязани наполовина
• 5 dkg черни маслини (без семки)
• Сол, смлян пипер
• 1 лимон, разрязан наполовина
• 12 готови миди (замразените също са добри)
• 1 шепа листа от кориандър
• 1 шепа листа босилек

Подготовка

1. В малка тенджера загрейте 3 чаени лъжички олио, добавете доматите и маслините. Добавете сол и черен пипер и запържете за 1-2 минути. Издърпваме го настрани.
2. Нарежете листата от кориандър и босилек, добавете към доматената салса. Завийте половината лимон. Разбъркайте, оставете да престои (за около 10 минути, но може и по-дълго)
3. Загрейте олио в голям тиган. Междувременно мидичките се измиват, избърсват на сухо с хартиена кърпа, а блатовете се осоляват и пиперят. Когато маслото е горещо, поставете миди в тигана (с осолената страна надолу), образувайки кръг по посока на часовниковата стрелка.
4. Добавете сол и вино и след 1-2 минути печене ги обърнете с плоска шпатула, като започнете с горната (т.е. която е в 12 часа) и по посока на часовниковата стрелка. Завийте другата половина на лимона, разклатете тигана леко, за да разпределите равномерно лимоновия сок.
5. Печете 1-2 минути до приятно кафяво, след което капете върху хартиена кърпа. Сервирайте с доматен сос.

---