Доматено сладко - Домашна консервирана рецепта - Слънчев обяд

Време е за конфитюри в края на лятото .... как това, а доматено сладко ? Но това е плод 😉 и нещо повече, изненадващо е и върви много добре със сирена или печено, особено свинско. Две основни съставки и много малки екстри за рубинена кутия, когато се върне от пазара. Преди години ви предложих сладко от зелен домат (по-остър от това), което наистина ми хареса. Връщам се с по-класическа версия, която се произвежда в Италия и която често се сервира със сирена ... и дори предлагам да добавите намек в кремообразно сирене ризото например.

Как да си направим сладкото? Какви пропорции ?

Посветих дълга статия за това как направете конфитюри (основата по-пълна с малки детайли). Запомнете тези три елемента:

пропорции: можем да преминем от 50% захар до повече около 80%. Това ще зависи от плодовете, съдържанието на вода, колко дълго искате да ги задържите ... Като цяло, аз съм повече от 50%, приготвям разумно количество и го изяждаме бързо
контейнер: ако имате такъв, използвайте a купа за конфитюр или тиган за соте или голяма тенджера. Това е важно, тъй като обемът ще бъде по-малък, плодовете добре разпределени и изложени и водата ще може да се изпарява по-бързо и равномерно.
температура: конфитюрът е готов, винаги приготвен на слаб огън с леко кипене, когато достигне температура от 105 ° С (дори 108 °), без термометър има трикът на малката чиния, поставена във фризера и върху която след това наливаме малко сладко: трябва да стегне бързо и почти да не работи. Когато се съмнявате, винаги гответе малко по-малко от повече.