Доматено пюре, сос
В интернет намерих интересна рецепта за приготвяне на доматено пюре, сос. Превърта се през сокоизстисквачка и всичко се поставя в „совалката“, течността се оттича, а останалото се готви за 15-20 минути и в кутии.
Мисля, че рецептата може да бъде променена. Сварете доматите и ги сложете в същия плик. Течността тече надолу, гъстата се избърсва през сито и се готви.
И почти го правя. Само, разбира се, не през "совалката", а през сито. Както знаете, при готвене на сос или паста, намачканата доматена маса трябва да се изпарява дълго време, като се бърка непрекъснато, за да не загори. Досадно е, отнема много време и е досадно. Правя го много по-лесно и бързо. Сварете нарязаните домати, те отделят много сок. Прецеждам го през сито от неръждаема стомана в друг тиган и го слагам да се изпари. Този сок може да се изпари наполовина или дори повече без вашата намеса и риска да изгори.
Докато сокът без пулп се изпарява, разтривам горещата доматена маса през сито. Горещо, избърсва се по-бързо от студено, влажно. След това комбинирам и двете фракции, оставям да заври и това е - в кутии.