Доматена универсална доматена храна - общество - знания за планетата - храна -
От Аманда Мок
Преди беше трудно за доматите. При пристигането си в Европа първоначално се смяташе, че е отровен и не се консумира от хората. В наши дни се казва, че има почти чудодейни сили: трябва да предотвратява рак и сърдечно-съдови заболявания. Но много учени сега станаха малко по-предпазливи. Мащабни изследвания сега изследват какво наистина е вярно за лечебната сила на доматите.
Съставките: витамини, минерали и вторични съединения
По принцип доматите са разбира се здравословни, всички са съгласни. Те съдържат множество полезни съставки, които трудно могат да бъдат изброени всички.
На първо място, около 95 процента, доматът се състои от вода. Това има положителния страничен ефект, че е много нискокалорично лакомство при 75 килоджаула (kJ) на 100 грама.
Доматите обаче съдържат и многобройни витамини: A, B1, C, E и ниацин. Съдържа също важни минерали като калий, магнезий, калций и микроелементи.
Той също така предлага фитохимикали. Тези вещества се наричат вторични, защото се произвеждат в растенията специално за техните нужди.
Например като защита срещу вредители или като слънцезащитен крем за доматите. При доматите оцветителите и ароматизаторите са сред тези вторични съединения.
Доматите не получават слънчево изгаряне
Червеният пигмент в доматите, каротеноид, се нарича ликопен. Подобно на повечето каротеноиди, ликопенът е така нареченият радикален чистач (антиоксидант), което означава, че може да направи някои реактивни молекули от метаболизма на доматите безвредни. В домата ликопенът предпазва генетичния материал от вредното ултравиолетово лъчение от слънцето.
Ликопенът също трябва да може да изпълнява защитни функции в човешкото тяло благодарение на антиоксидантния си ефект. Например, трябва да инхибира развитието на някои видове рак (включително рак на простатата) и да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
Човешкото тяло може най-добре да абсорбира ликопен от преработени доматени продукти като доматен сок или пулп. В резултат на механичното разрушаване на клетъчните стени багрилото е по-лесно достъпно.
Ефектът на ликопен все още не е ясно доказан
В проучване на Университета на Витен-Хердеке доброволците, консумирали увеличени количества доматено пюре, са били дори по-малко чувствителни към слънчево изгаряне. Находчивите производители на козметични продукти вече пуснаха на пазара първите кремове, съдържащи ликопен. „Домати против бръчки“ звучи добре, но все още не е научно доказано.
По-ранни изследвания, за които се твърди, че имат за цел да докажат превантивния ефект на ликопен срещу рак на простатата, не могат да бъдат потвърдени в мащабно проучване на американски изследователи.
В момента ефектите от ликопен върху сърдечно-съдовата система на човека се изследват от изследователски екипи от цяла Европа. Целта е да може да се направи обосновано изявление за действителния ефект на доматните съставки.
Ако се съмнявате: домати вместо таблетки
Включват се много пари, когато влязат в сила интересите на хранителната, фармацевтичната и козметичната индустрия. Поразителни изявления като „Ликопен срещу бръчки“ или „Доматена супа срещу рак“ звучат съблазнително, но все още не са ясно доказани към този момент.
Какво често се забравя при приготвянето на ликопенови таблетки и кремове против бръчки: Доматите съдържат голям брой различни вещества.
И вероятно точно тяхното взаимодействие прави домата толкова здравословен плод. Всички са съгласни, че доматът е здравословен. Само намаляването до отделните съставки се разглежда критично от мнозина.
Ако имате избор между вкусна салата от домат и моцарела и таблетка ликопен, трябва просто да се вслушате в чувството си за червата.