Доматена супа с кнедли от грис - FoodFeeria
Тази доматена супа с кнедли от грис ми напомня много за детството. И майка ми, и баба често правеха тази супа. Традицията е запазена и винаги приготвям тази доматена супа с кнедли от грис. Матю я обича! Приготвя се лесно, фин, кремообразен и вкусен. Гарантирана храна!
Кнедли от грис
Кнедлите от грис, които използвам, са класическите. Може да изглежда като смела комбинация. Вкусът обаче е перфектен. Освен това обикновено използваме крутони за кремообразна супа. Но кнедлите са много по-леки и питателни. Използвам рецептата, научена от майка ми, където съотношението е 1: 3, яйце-лъжици грис. Обикновено ги правя по-малки от две яйца, затова слагам шест супени лъжици грис. Излизат около 20 кнедли, които са около размера на лъжица след кипене. Запазвайки това съотношение, кнедлите не се чупят, когато ги сложите в супата и не стават твърди. Ако обаче се случи да се втвърди твърде много, майка ми ме научи да добавям малко студена вода към супата, докато тя ври и да къкри кнедлите на тих огън за около 10 минути. Така те ще омекнат достатъчно, за да бъдат пухкави.
Други съставки
Супата съдържа и зеленчуци като моркови, магданоз и корен от целина, което я прави още по-здравословна. Освен това съставките са достъпни за всеки. Когато правите доматена супа, не забравяйте да добавите Дафинови листа. Те са незаменими за перфектен вкус. Също така a чаена лъжичка захар задължително е да се балансира киселият вкус на доматите. Сметаната за готвене не е задължителна, но не бих я извадила. Прави доматената супа с грис кнедли още по-кремообразна.
Използвани домати
През лятото доматената супа с кнедли от грис е още по-вкусна. Пресните домати придават феноменален вкус на ястието. Но го правя често и през зимата, или с бульон (домашен доматен сок), поставен от майка ми, или с закупен, но разбира се с добро качество. Много от търговските доматени сокове имат много добавена сол и други вредни съставки. Ето защо е добре да се консултирате с етикета и да изберете качествени продукти.
Съставки за 4-6 поритii
- литър доматено пюре (през лятото поставете доматите в блендер и разбъркайте, докато станат по-плътен сок)
- половин литър вода (през лятото, ако доматите са много воднисти, заменете водата с подобно количество доматен сок)
- среден морков
- среден корен от магданоз
- 30 грама корен от целина
- супена лъжица зехтин
- две парчета масло
- 30-50 мл сметана за готвене
- два изсушени дафинови листа
- чаена лъжичка захар
- сол пипер
За кнедли
Начин на приготвяне
Морков, магданоз и целина се пасират в блендер с малко вода. Консистенцията им трябва да е плътна, но кремообразна. Поставете зехтина и маслото в тигана, в който ще правим супата и ги оставете да се загреят. След това добавете зеленчуците, които превърнахме в паста и задушете леко за 1-2 минути. След това добавете доматеното пюре, водата, двата дафинови листа, захарта, солта и черния пипер и оставете да къкри на тих огън.
Приготвяне на кнедли
След това се грижим за кнедлите от грис. Отделете белтъка от жълтъка. Яйчният белтък, заедно със солта, се разбива. Можете да използвате вилица или миксер. С миксера белтъците разбиват много бързо. Използвайте средна до ниска скорост, защото не искаме разбит белтък като за сладкиши, а повече аерирана пяна. Когато белтъците се разбият, добавете един по един жълтъците. Смесете след всеки жълтък, за да се включи добре. След това добавете супена лъжица грис, като разбърквате внимателно, за да не се образуват бучки. След като добавите целия грис, оставете композицията да почива 10 минути. След това можем да оформим кнедли. За тази операция са ни необходими две чаени лъжички. Ще вземем съдържанието в едната лъжица, а с другата ще помогнем да придадем леко овална форма на кнедлите.
Поставете кнедлите едно по едно в супата, която кипи бавно, и я оставете да заври, на тих огън, докато се повдигне на повърхността и набъбне хубаво.
Когато всички кнедли заврят, добавете сметаната към супата за готвене и разбъркайте много, много леко, за да не разпръснете въздушните и пухкави кнедли.
Готов! Можем да се насладим на тази прекрасна доматена супа с кнедли от грис!
Доматена супа с кнедли от грис - очарование в кухнята!