Доматена салата с лук за зимни рецепти, функции за готвене

За да приготвите вкусна закуска, не е необходимо да използвате скъпи продукти. Отлично потвърждение за това е салата от домати и лук, която обикновено се прави за зимата по една от простите рецепти. Удивително е колко пикантна и вкусна може да бъде комбинация от тези два зеленчука: сладко-кисели домати и леко пикантен, горчиво кисел лук. Не случайно има много рецепти за салати, доминирани от това скромно, но хармонично зеленчуково дуо, а домакините не се уморяват да измислят все нови и нови опции за зеленчукови мезета от лук и домати.

Характеристики за готвене

Ако нямате прекалено много опит в домашно консервиране, но сте нетърпеливи да приготвите проста, но много вкусна закуска за зимата, тогава трябва да помислите за такъв вариант като салата от домати и лук. Приготвянето за зимата е много лесно, просто трябва да знаете няколко основни принципа и да следвате рецептата.

Доматите за салата се режат най-често, но не бива да се възползвате от тази възможност да вземете развалени плодове за приготвяне на лека закуска, които е жалко да изхвърлите. Резултатът от такъв експеримент ще бъде плачевен: щадейки зеленчуците, вие съсипвате цялата салата. Изберете пресни и твърди плодове за него, тогава предястието ще изглежда апетитно след консервация. В този случай вкусът й също няма да я разочарова.
Лукът за салата също трябва да бъде с добро качество. Нарежете го на салата, не прекалено фино, на пръстени или половин пръстени, за да не се загуби вкусът на тази съставка в салатата.
Салатата ще изглежда по-красива, ако използвате домати от различни цветове за нея. Същото важи и за чушките, ако те са включени в закуска по рецепта.
Препоръчително е да се белят домати за салата, тъй като кожата на консервираните домати не е много приятна за ядене. Но плодовете не трябва да се режат много фино, в противен случай по време на процеса на готвене те ще се превърнат в бъркотия.
Не забравяйте да стерилизирате бурканите, в които ще подреждате закуската, предназначена за дългосрочно съхранение. Изберете метални капаци за тези консерви, за да можете плътно да затворите контейнера. Тези капаци също трябва да се стерилизират чрез кипене в продължение на 10 минути.

Доматената салата може да се приготви по два начина: със и без стерилизация. В първия случай салатата не се готви или готви за много кратко време, поради което запазва красив външен вид и ползите от съставящите я зеленчуци. Във втория случай закуската се подлага на достатъчно продължителна топлинна обработка, след което вече не е необходимо да се стерилизира. Коя опция да изберете, всяка домакиня решава самостоятелно.

Една проста рецепта за доматена салата с лук за зимата

домати - колко ще побере в бурканите (приблизително 1,2–1,5 кг);
лук - 0,2 кг;
пресни билки - 50 г;
дафинов лист - 1 бр.;
черен пипер - 4-6 бр .;
бахар грах - 4-6 бр .;
сол - 20 г;
захар - 40 г;
оцет за маса (9 процента) - 20 мл;
растително масло - 20 мл;
вода - 1 л.

Измийте доматите. От страната срещу дръжката направете малък кръстовиден разрез с остър нож. Кипнете вода, потопете доматите в нея, варете ги 2 минути. Извадете зеленчуците с решетъчна лъжица и ги поставете в купа, пълна със студена вода. Когато доматите изстинат, извадете ги от водата и ги обелете.
С помощта на остър нож (по-добър от този, специално проектиран за нарязване на домати), нарежете доматите на кръгли филийки с дебелина около половин сантиметър.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени с дебелина 2-3 см.
Поставете доматите в бурканчета от 1 литър, като поръсите кръговете с пръстени лук. Банките трябва предварително да се измият със сода и да се стерилизират.
Отгоре поставете стръкове целина, копър, магданоз. Някои от зелените могат да се сложат и на дъното на буркана.
Кипнете вода, разтворете в нея сол и захар, добавете подправки и варете саламурата с тях в продължение на 5 минути.
Изсипете оцет във всеки буркан в размер на 10 ml на литър контейнер.
Залейте вряща марината със зеленчуци в буркани.
Отгоре се налива олио.
Покрийте с капаци.
Поставете бурканите в голяма тенджера с кърпа на дъното. Налейте вода, докато стигне до закачалките на консервите.
Поставете тенджерата на огъня и изчакайте водата да заври. Отделете време: за да стерилизирате литров буркан, са необходими 15 минути, ако бурканът е с по-малък обем, времето може да бъде намалено, а ако бурканът е с по-голям капацитет, а напротив, да се увеличи.
Извадете консервите от тенджерата и навийте на руло.
Обърнете бурканите и ги покрийте с топло одеяло. В парна баня се случва допълнително запазване на зеленчуците.