Доматена паста от рукола с пенне - веганската кухня на Илдйога

с препечени ядки кашу

Тук е сезонът на доматите! Може да се яде сурово, варено, пържено, скара, изсушено. Също така отглеждам много червени плодове в малката си зеленчукова градина у дома. Доматът е роден в Централна и Южна Америка през 16 век. През 16 век европейците се запознават с него. Въпреки това, поради червения си цвят, той се счита за токсичен, така че се използва дълго време само като декоративно растение, а в действителност това е билка. Цветът на зрелите домати се дава от ликопен, който е химически свързан с витамин А, но има различен физиологичен ефект.

Защо да ядем домати?
- ликопен, открит в доматите естествен антиоксидант, тоест предпазва клетките от стареене
- поради съдържанието му в бета-каротин предпазва кожата от вредното въздействие на UV светлината
- Съдържание на витамин К и калций укрепва костите, допринася за увеличаване на костната плътност
- богат на хром, който участва в регулирането на нивата на кръвната захар
- съдържа витамин А. подобрява зрението, помага за предотвратяване и подобряване на вълча слепота състоянието на косата
- биофлавоноиди и каротеноиди има противовъзпалителен ефекткоето облекчава хроничната болка
- помага да се предотврати образуването на камъни в бъбреците и жлъчката
- разбира се подкрепя защитата срещу свободните радикали
- нискокалорични, богати на вода и фибри, така че насърчава загубата на тегло

---