Доматена кухня Картофен гратен

Картофен гратен (произнася се гратен), известен още като тръбни картофи. Това е един от най-вкусните гарнитури, ако изобщо е гарнитура ... Мисля, че трябва да се разглежда като едно ястие. (Тези французи знаят нещо!)
Две неща са от съществено значение за това ястие. Картофи с добро качество (среден размер, специално за готвене) и филийки с еднаква дебелина. Това е моментът, когато добрият стар резач излиза от камерата, която е предшественик на „хиперсупер телескопичния пакет“.
Също така е важно да обърнете внимание по време на печенето (не прегаряйте, но препечете напълно) ...

Състав:

· 1 кг картофи
· 2 дл сметана
· 2 dl мляко
· 5 dkg масло
· 5 dkg пармезан или Grana Padano (по избор)
· 1 скилидка чесън
· Сол, черен пипер, индийско орехче

Подготовка:

Обелвам картофите и ги нарязвам на тънки, с дебелина 3-4 мм пръстени. Изсушавам картофените резенчета с хартиена кърпа.

Подготовка:

Взимам керамична форма за печене, която натривам старателно с чесън и масло отдолу.
Поставям слой картофи с малко припокриване, като рибени люспи или керемиди. Соля, пипер и след това следва друг слой. Аз също го посолявам и пипер (важно е да овкусите добре всеки слой). Продължавам да наслоявам, докато стигна до върха на пръста от ръба на купата (имам около 5-6 см високи картофени гювечи. Нека не се дебел слой!).

---