Доматен сок с босилек Кулинарни рецепти Laura Adamache

Рецепти за готвене, сосове - Доматен сок с босилек

Рецепта за доматен сок това е много просто и бързо. Този път направих доматения сок от сравнително малко количество домати, но ви съветвам да го опитате поне в двойно количество и да го запазите за зимата. Нищо не е по-вкусно през зимата от a Пица Маргарита с домашен доматен сок. Въпреки че има много версии на тази рецепта за доматен сок, харесвам тази с босилек и чесън. За тестени изделия, пица, морски дарове, риба, но и в комбинация с телешко, пилешко или пуешко, е повече от перфектно.

За вкусен доматен сок се нуждаем от пресни зрели домати, градина, ако е възможно, с месеста каша и без несъвършенства.

Съставки - Доматен сок с босилек

• 1 кг добре узрели домати
• 2 скилидки почистен, но цял чесън
• 15-20 листа босилек
• 1 чаена лъжичка захар
• 2-3 чаени лъжички сол
• 1 суха люта чушка (по желание)
• 1 супена лъжица зехтин

Начин на приготвяне

• Измийте доматите, избършете ги много добре, след това ги нарежете на 4 парчета. Поставяме ги в тиган, добавяме захарта и ги смачкваме на ръка.

• Поставете тигана на слаб огън и ги оставете да врят около 30 минути. След 30 минути изключете котлона и прекарайте доматите, като използвате специално устройство за това. Ако нямате на разположение, можете да използвате сито с много малки дупки, така че семената да не попаднат в сока.

• Поставете прецедения сок обратно на огъня заедно с измития и начупен на ръка босилек на малки парченца, сол, чесън и малка суха люта чушка.

• Варете доматения сок на слаб огън за още 30-45 минути или докато той намалее и придобие леко плътна консистенция.
• Изключете котлона, отстранете скилидките чесън и лютите чушки и добавете 2-3 супени лъжици зехтин към горещия сок.

• Слагаме горещия сок в буркани или стерилизирани бутилки. След като изстинат, ги съхраняваме в килера.

• Този път използвах доматен сок за вкусна лазаня (вижте тук рецептата за домашна лазаня).

---