Заповед от 30 септември 2011 г. относно хранителните качества на ястията, сервирани в рамките на

Последна актуализация на данните за този текст: 03 октомври 2011 г.

Член 1

Обядите и вечерите, сервирани като част от училищното хранене, задължително включват основно ястие, гарнитура, млечен продукт и, по ваш избор, предястие и/или десерт.
Разнообразието от ястия се оценява въз основа на честотата на представяне на ястията, сервирани по време на 20 последователни хранения, съгласно правилата, посочени в приложение I към настоящия указ.
Размерът на сервираните порции трябва да бъде адаптиран към вида на ястието и към всяка възрастова група. Управителите на училищни столове трябва да изискват от своите доставчици, че хранителните продукти, които доставят, отговарят на стойностите, посочени в приложение II към настоящата поръчка.

Член 2

Водата е достъпна без ограничения.
Солта и сосовете (майонеза, винегрет, кетчуп) не са свободно достъпни и се сервират според ястията.
Хлябът трябва да бъде свободно достъпен.

Член 3

Разпоредбите на този указ влизат в сила от 1 септември 2012 г. за училищни кетъринг услуги, обслужващи средно по-малко от 80 места на ден през годината.

Член 4

Този указ ще бъде публикуван в Официален вестник на Френската република.

Приложения (членове от приложение I към приложение II)

Приложение I

ЧЕСТОТИ ЗА ПРЕДСТАВЯНЕ НА ЯСТИЕ

Приложение II

ГРАМАЖИ НА ГОТОВИ ЗА ПОТРЕБЛЕНИЕ ПРОДУКТИ
ИЗГОТВЕНО ОТ ВЪНШНИ ДОСТАВЧИЦИ

Размерите на порциите, показани в таблицата по-долу, могат да се регулират до 10% над или под посочената стойност.

СТАРТЕРИ НА ПРИЛОЖЕНИ СОЛНИ СЛАДКИ

Палачинки, пролетни рулца, понички

Пица, солена баница

МЕСО (без сос)

Пръсти, понички, птичи хапки 20 g сурови (индивидуално)

Merguez, chipolatas, Франкфурт, Страсбург, Тулуза, колбаси, птици, други разнообразни колбаси от 50 g сурово парче (индивидуално)

---