домат; плодове или зеленчуци Аргументи за и против; Д-р
Доматите са често срещана храна за мнозина, особено през летните месеци. В повечето магазини и пазари доматите са включени в отдела за зеленчуци, но реалността е, че има много дебати за тяхното членство.
Зеленчук или плод? Този въпрос е бил и продължава да бъде обект на много дебати, поради което искаме да хвърлим светлина върху тази тема. Независимо дали е плод или зеленчук, доматът е без съмнение изключително ценна храна. Средно големият домат има калорична стойност около 25 калории и ниско съдържание на мазнини. Доматите са важен източник на витамини (А, С), фолиева киселина, ликопен (антиоксидантно вещество) и минерали.
Плодове или зеленчуци?
Разликата между плод и зеленчук може да се обясни с помощта на понятията ботаника. Така плодовете произхождат от цъфтящи растения - там, където се намират семената. От друга страна, зеленчуците произхождат от останалата част на растението (листа, корен, стъбло). Въпреки че бихте очаквали доматите, тиквичките, грахът и патладжаните да са зеленчуци, от ботаническа гледна точка те са плодове. По същия начин можем да кажем, че зърнените култури (които всъщност са семена) също са плодове. За допълнително опростяване на обяснението можем да кажем, че всеки растителен продукт, който има семена, може да се счита за плод. От категорията зеленчуци споменаваме салата (идва от листата), морков (идва от корена), целина (идва от стъблото) и карфиол (идва от пъпките).
Кулинарното изкуство революционизира ботаниката
Сигурно се чудите защо това несъответствие между ботаниката учи в училище и реалността на място - фактът, че намираме домати в зеленчуковия отдел. Най-вероятно можем да обвиним кулинарното изкуство и обичая, според който плодовете са сладки. Вкусът на доматите не е специфичен за плодовете, въпреки че намек за сладост може да се намери в някои сортове. С други думи, въпреки че плодовете имат високо съдържание на захар, доматите имат ниско съдържание, поради което вкусът им не е подобен на този на плодовете. Тъй като кухнята изисква използването на плодове, особено за десерти, традицията е запазена, така че доматите (и не само) да намерят своето място в категорията зеленчуци.
Исках да изясня загадката: домат - плодове срещу зеленчуци, но реалността е, че от гледна точка на правилната диета е по-малко важно къде попада. Считаме за важно консумацията му в изобилие, като се има предвид неговата хранителна стойност.
Знаете ли, че?
- За предпочитане е доматите да се държат на стайна температура, а не в хладилник.
- Rosia е полезна и в грижата за кожата. Зацапаната и мазна кожа може да се възползва от антиоксидантите, които се намират изцяло в пулпата на доматите.
- Доматите са един от най-добрите източници на калий. По този начин 100g домати носят приблизително 237mg калий.
Термичната подготовка на доматите може да доведе до унищожаване на много хранителни вещества.