Домат - храната, внимателно проучена от медицината заради нейните полезни ефекти
От ботаническа гледна точка доматите са плодове. Предвид кулинарната им цел и факта, че не се сервират като десерт, обикновено ги намираме в категорията "зеленчуци".
Въпреки че са открити много по-рано, доматите са донесени в Европа едва в началото на 16 век и не са били добре приети в кухните. Първоначално се използва за декоративни цели, като се счита за отровен (всъщност отровни са само корените и листата на растението, от което доматът дава плодове).
Първата печатна рецепта, която също съдържа домати, е от 1692 г. и идва от Италия.
Едва през 1797 г. Енциклопедия Британика обявява, че доматите са станали често използвани в храната.
Канарските острови са най-големият производител на домати в света - 200 000 тона се изнасят оттук за Северна Европа. Белгия се възползва от по-голямата част от износа, който също се занимава с разпространение до съседите.
Днес се отглеждат над 300 сорта домати, от много малки домати до домати, които могат да тежат до 900 грама всеки.
Какви хранителни вещества съдържат доматите?
Доматите са отличен източник на витамин С, витамин Е, фолиева киселина и калий, витамин А и витамин К.. Те също така съдържат малки количества фибри, което помага на храносмилането, селен и магнезий.
Яденето на домати помага абсорбция на желязо din храна поради високото съдържание на Витамин С. Той се намира в най-голямо количество в желатиновата течност, която заобикаля семената.
Ликопен, което придава на доматите специфичния им цвят, е антиоксидант, с още по-силен ефект от витамин С. Ликопинът предпазва организма от рак, сърдечно-съдови заболявания, дегенеративни процеси, метаболитни нарушения и различни отравяния.
Ликопинът се усвоява по-лесно от узрелите домати, отколкото от суровите.
Опитайте се да ядете домати в комбинация с мазни храни като зехтин, авокадо или мазна риба (риба тон или сьомга). Защо? Ликопинът от домати е мастноразтворим, което означава, че се усвоява по-добре от организма, когато се консумира в комбинация с мазнини от препоръчания по-горе тип.
Кога мога да сложа домати в диетата на детето си?
Доматите са силно киселинни, което ги прави виновни за нежелани реакции при бебета, като дразнене на кожата, около устата или еритема на седалището.
Има и хора, които имат непоносимост към домати (състояние, което се проявява чрез повръщане и затруднено дишане), в заключение има много възможни проблеми, които трябва да се следват, които трябва да обмислим, след като въведем доматите в разнообразната диета.
Източниците, които проверихме, препоръчват да се дават червени деца на възраст, максимално близка до 1 година, но не по-рано от 10 месеци. И само варени/зрели домати, а не сурови. Киселинността им намалява при термична обработка.
Хората с астма изпитват повишена болка, ако ядат домати, докато проблемите с рефлукса се влошават при деца, които ядат домати.
Както при всички нови храни, ние ви съветваме да се консултирате с вашия педиатър, за да определите кога е най-добре да давате на детето си домати, а също и да вземете предвид правилото за 4 дни, за допълнителна безопасност.
Как да изберем и как да съхраняваме домати?
Доматите трябва да са добре узрели, твърди, но не много твърди, безупречни, нездравословни и за предпочитане със стъблата и клонките, които са отгледали, което ще им помогне да издържат по-дълго, без да ги увреждат.
Ако все пак купуваме неузрели домати, можем да им помогнем да узреят, ако ги сложим в хартиена торбичка, заедно с ябълка или банан, плодове, които съдържат етилен (не поставяйте незрели домати в хладилника, защото вече няма да узреят).
Не оставяйте доматите да узреят на слънце, защото ефектите, които ще получите, ще повлияят на текстурата и загубата на вкус.
Доматите, съхранявани в хладилника, ще бъдат по-ароматни и сочни, ако ги извадите от хладилника и ги оставите на стайна температура за 30 минути, преди да ги използвате.
Как се бели доматите?
Имаме под ръка 2 ефективни опции:
1. Потопете домата във вряща вода за 30 секунди (не повече, за да не започне да кипи). Извадете домата от горещата вода, прекарайте го през студена вода, след което го почистете с нож. Кората трябва да се отлепи много лесно.
2. Залепете червена вилица. След това задръжте домата над пламъка на котлона, като го завъртите внимателно, докато покриете цялата повърхност с пламъка. Оставете го да се охлади и след това го почистете с нож. Кората ще се отлепи лесно.
Вкусни в сосове, които могат да се добавят към пюрета, пица или месо, доматите придават допълнителен вкус на супите и бульоните. Можете да ги приготвите по безброй начини, които са все по-апетитни за децата, но и за техните родители.