Домашното крема сирене е толкова лесно
Крем сиренето е универсално популярно и универсално без край ... Прясно, кремообразно или ронливо, сладко или пикантно, с невероятно вкусния си вкус и неограничената си гъвкавост, крема сиренето усъвършенства всяко хранене.
Между другото, крема сиренето е единственото сирене, което не се нуждае от зреене и може да се консумира директно след производството. Изкушаващо?
Крем сиренето е истински всеобхватен талант и точно затова често се озовава в нашата количка за пазаруване, а приготвянето на крема сирене е толкова лесно.
Крем сиренето е универсално и популярно
В допълнение към многото си приложения, крема сиренето има и многобройни предимства, когато става въпрос за здравословно и съобразено с фигурата хранене, ако не използвате двойното ниво на мазнини. Освен това е подходящ като по-лек вариант с масло и укрепва костите като източник на калций - направата на крема сирене е два пъти по-полезна.
Крем сиренето се предлага в много различни сортове. Предлага се в различни вкусове и усъвършенствания с подправки, билки, цветя или плодови и зеленчукови смеси. Различните видове крема сирене се различават не само по отношение на вкуса си, но и по отношение на съдържанието на мазнини и консистенцията.
Консистенцията на крема сиренето варира от ронлива до твърда до кремообразна и хомогенна.
Колкото по-дебело е използваното мляко, толкова по-кремообразно е крема сиренето ...
Типични пресни сирена
- Двойно крема сирене
- Крема сирене
- Кварк
- Пласт сирене
- извара
- рикота
- Маскарпоне
- Моцарела
Как се прави крема сиренето?
В Централна Европа крема сиренето традиционно се прави от чисто краве мляко.
Но също така сортовете, произведени от краве или козе мляко от Южна Европа стават все по-популярни. Прекрасен пример за това е френският специалитет за крема сирене Chavroux, направен от пастьоризирано козе мляко. Преди няколко години винаги носех със себе си доставки от Франция, защото не бяха налични в Германия. Сега обаче мога да избирам от много разновидности.
Крем сиренето може да се направи по различни начини, но основната идея винаги е една и съща: Крема сиренето се прави чрез заквасване и подсирване на млякото. Това се произвежда с млечнокисели бактерии и сирище или с лимонов сок.
Изключение е моцарелата
С моцарелата е малко по-различно. Производството му се основава на така наречения процес на паста с филата. Тук изварата се приготвя, така че масата все още да може да се оформя. Първо масата се изтегля на нишка, след което се разделя на топки моцарела. Типичният вкус се създава в следващата солена баня. След това на моцарела може да се насладите веднага, точно затова е едно от кремообразните сирена.
Направи си сам крема сирене: По-добре и по-лесно, отколкото си мислите
Сега вече знаете, че крема сиренето носи това име, защото това е сирене, което е готово за консумация след производството и не е необходимо да отлежава повече. В сравнение с други видове сирена, крема сиренето също има най-високото съдържание на вода в обезмаслената сирена. Това е около 73%. Това е и причината за свежия му вкус и доста краткия му срок на годност след отваряне. За да избегнат това, много производители на крема сирене добавят много консерванти, добавки и сгъстители към своите продукти. Всички неща, които всъщност не искате във вашето крема сирене.
Това е въпросът със сирището или лимоновия сок
Особено за вегетарианците тук трябва да се каже, че прясното сирене от охлаждащия рафт често се прави със сирище. Сирището е смес от ензими, която идва от стомаха на телетата. Този ензим е необходим за уплътняване или подкисляване на млечния протеин. Лимонената киселина или „модерното“ микробно сирище са също толкова ефективни тук. Можете да прочетете дали сирището, използвано в крема сиренето от супермаркета, е животно или микробно сирище на етикета, но тази информация все още не е задължителна.
Използвам лимонов сок в рецептата си за крема сирене, особено след като той дава не само киселинност, но и вкус и това е много вкусно.