Домашното кисело зеле може да се превърне във вашето тайно оръжие срещу мазнини, рак и
За начало искам да ви уведомя, че терминът „кисело зеле“ е просто по-интересен начин за обозначаване на киселото зеле.
Маринованото зеле има много ползи за здравето. Те са научно доказани. Най-важното от тях е подобряването на храносмилането и предотвратяването на рак, инсулт и инфаркти.
Ето някои от най-важните свойства на киселото зеле:
Пробиотични свойства
Процесът на вкисване придава на киселото зеле пробиотични свойства.
Естествената ферментация осигурява добри бактерии за храносмилателната система и се препоръчва да се яде кисело зеле след антибиотично лечение, за да се възстанови балансът на здравите бактерии в червата.
Богат на витамин С.
В древни времена моряците винаги са имали кисело зеле, когато са излизали на море поради факта, че то е богато на витамин С и предотвратява появата на скорбут, заболяване, което се появява поради недостиг на витамин С.
Отслабване
Проучване показа, че яденето на ферментирали храни, като кисело зеле, е полезно при отслабване, особено в областта на талията и бедрата.
По-конкретно, ферментиралите храни имат положително въздействие върху метаболизма.
В конкретни случаи ферментацията на зеле е имала отлични резултати при лечение на възпаление, липиден метаболизъм и предотвратяване на затлъстяването.
Предотвратява рак
Маринованото зеле може дори да предотврати рака поради своите съставки:
- Флавоноиди - предотвратяват увреждане и стесняване на артериите.
- Глюкозинолат - стимулира активирането на естествените антиоксидантни ензими в организма.
- Изотиоцианат - има силни антиканцерогенни свойства.
- Подпомага растежа на косата
- Маринованото зеле е богато на минерали, които поддържат здравето на костите и предотвратяват развитието на остеопороза.
Освен това витамин К поддържа костите здрави и контролира производството на протеини, необходими за поддържане на костната минерализация.
Ето защо, ако започнете да ядете кисело зеле, мисля, че ще се насладите на някои от ползите, които то има.
Въпреки това, поради законите за пастьоризация на храните и процеса на консервиране, на повечето видове кисело зеле, които виждаме на рафтовете на магазините, липсва голяма част от полезните бактерии, тъй като те се унищожават чрез нагряване.
Поради тази причина трябва да ядете кисело зеле, което сте приготвили сами, което е много просто, което наистина ще ви помогне да спестите малко пари.
Ето как да го приготвите:
Рецептата е за малко количество зеле.
съставки:
- 2 големи, зелеви зеле
- 2 супени лъжици сурова морска сол
Начин на приготвяне:
- Процесът отнема около 20 минути.
- Време на ферментация: между 1-6 месеца.
- Извадете сърцевината от зелето. Нарежете останалото на парчета.
- Смесете нарязаното зеле със сол в голяма купа, така че да ви е лесно да го направите.
- Смесете всичко с ръце, за да нарушите клетъчната му структура.
Веднага след като направите това, зелето ще започне да оставя сок и да омекне, така че е време да го сложите в плътна опаковка или ферментатор за зеленчуци.
Ако нямате такъв, можете да поставите зелето в голям стъклен буркан (в който добавяте вода) и с дървена лъжица да избутате зелето в дъното на буркана.
Продължете, докато се потопите напълно в течност.
Важно нещо, което трябва да запомните, е, че тежките парчета трябва да потъват възможно най-ниско при приготвянето на ферментирали храни, за да се избегне замърсяване с плесени, дрожди или въздушни микроби.
Накрая леко го покрийте и оставете да ферментира поне месец, най-много половин година (според вашите предпочитания). Трябва да го проверявате на всеки няколко дни и веднага щом вкусът ви хареса, го преместете в хладилника. Можете да го оставите там поне 6 месеца. Ако откриете плесен отгоре, отстранете я с лъжица.