Домашно тирамису с рецепта за маскарпоне
Ястието се счита за традиционен италиански десерт, но рецептата за тирамису с маскарпоне е публикувана едва през 1980 г., така че може да се спори с твърдението за традицията на десерта: това ястие е изобретено съвсем наскоро, през 20-ти век.
История на тирамису
Според други източници рецептата за торта с тирамису е измислена в Тоскана специално за херцога Козимо III Медичи, но по това време ястието се е наричало zuppa del duca (в превод от италиански означава „херцогска супа“). Веднъж той решил да посети съседната Сиена, а местните готвачи решили да почерпят уважаемия гост, който бил известен като сладкар, необичайно ястие.
Сервираха му десерт от сирене маскарпоне, маслен крем и шоколад. Рецептата за „супата на херцога“ мигрира във Венеция, а след това и във Флоренция, където куртизанките й дават името „тирамису“. Не са останали обаче документални данни, потвърждаващи този факт.
Въпреки противоречията относно произхода на десерта, лекото, въздушно и много вкусно ястие бързо стана популярно в целия свят. Класическата рецепта включва бисквитки savoyardi, крем маскарпоне и кафе.
Класическо тирамису
За да направите бисквити бисквити savoyardi, което е в основата на рецептата за торта от тирамису, ще ви трябват следните съставки:
- 4 яйца;
- 125 г захар;
- сол на върха на ножа;
- ¾ чаши брашно;
- 1 ч.л. ванилова захар.
За приготвянето на савойя е необходимо да се отделят жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците с половината захар, докато сместа побелее. В друга купа разбийте белтъците с останалата захар в гъста пяна, добавете сол към масата и разбъркайте много внимателно, след това сложете белтъците в купа с жълтъците и разбъркайте - също много внимателно.
Пресейте брашното: така то ще бъде наситено с въздух и бисквитките ще се окажат много нежни. Изсипете брашно в купа с яйце, добавете ванилин и внимателно разбъркайте, за да се получи гладко тесто.
