Домашно суши - Рецепти от Teo; s Кухня
Съставки за около 60 броя:
- 500 г ориз за суши Vitasia
- чантата беше облаци Vitasia (5 броя)
- краставица
- морков
- Сурими Вичи
- филета от прясна сьомга
- топено сирене Bluedino
- паста от уасаби Vitaia
- чаша оризов оцет itas Vitasia (125ml)
- супена лъжица масло
- 3 супени лъжици захар
- около 800мл вода
- sos soya Vitasia
Първо се грижим за ориза, който измиваме в 4-5 води, под поток студена вода. След това го поставяме в тиган с дебело, незалепващо дъно и изливаме около 800 мл вода отгоре. Идеята е (както прочетох) да притиснете ориза добре на дъното на тигана, да поставите дланта си върху ориза и водата да покрива ориза и моста на дланта ви, точно доколкото започват пръстите ви.
След това покрийте тигана с алуминиево фолио, на 3-4 слоя, така че да затворите плътно тигана. Сложете ориза да се вари на силен огън, докато започне да кипи, след това намалете пламъка и оставете ориза да къкри около 20 минути или докато оризът се свари и цялата течност се абсорбира.
Отделно пригответе сместа от 125 мл оризов оцет, 3 супени лъжици захар, супена лъжица слънчогледово олио, което затопляме, докато захарта се разтопи. Не е нужно да кипи.
След като оризът се свари, го слагаме в голяма тава или гювеч и върху горещия ориз изсипваме оризовата смес, а тя все още е гореща и я разбъркваме добре, добре, добре, татко, става въпрос за песента.
След това оризът се изравнява с шпатула и се оставя да се охлади напълно. В тази ситуация можем дори да благодарим на зимите, че не искат да си тръгват и има температури с - навън, в противен случай ще отнеме известно време, докато успяхме да направим суши. Виждате ли, че зимата има и добра страна? 🙂
Докато оризът изстине, правим останалите приготовления: завиваме подложката за суши подвижно фолио, нарязваме моркова и краставицата на много тънки ивици, грижим се за филето от сьомга, което също взехме от Lidl - и трябва да знаете, че е в техния постоянен обхват, така че можете да се насладите на филе от прясна сьомга по всяко време, на добра цена. Лука е голям фен! Отстраняваме кожата му с помощта на много остър нож и го докосваме добре, а ако са останали кости, ги изваждаме с пинсета, след което го нарязваме с пръчки, приблизително със същия размер като пръчките сурими. Друго уточнение тук: в случая на краставицата, тя не се използва цяла, но почистваме краставицата много дебела и на практика използваме само кората, която нарязваме на ленти.
Сега идва смешната част: домашно суши! Отрязваме 4-5 см от облачните листове, за да не са прекалено широки, иначе рулата са твърде мазни 🙂 За маки (рулата с ориза вътре и облачния лист отвън), поставяме облаци върху бамбуковата постелка, слагаме ориза в -слой от около 3-4 мм, притискайки го много добре с мокри ръце. Дръжте наблизо купа с оцет, в която да намокрите ръцете си, защото на първо място е дезинфектант и второ, не можете да разтягате ориза и да го навивате, ако нямате мокри ръце. Тук не говорим за мокро-мокро, а просто накиснете 2 пръста в оцет, след което го разнесете добре върху ръката, включително дланта на ръката. Не забравяйте: за маки поставяме около 1 см ръб от едната страна, където НЕ слагаме ориз, така че рулото да остане вързано.
В средата на ориза разстиламе тънък слой паста от уасаби и отгоре поставяме желания пълнеж: зеленчуци, сурими/сьомга, тънък слой топено сирене (което има ролята да направи сушито по-кремообразно). Най-лесният начин е да сложите разтопеното сирене в много малко горнище в горната част или ако нямате поз, в дебел плик с цип, който изрязвате в ъгъла.
За Калифорнийско руло ние процедираме малко по-различно: поставяме облаци на килима, поставяме и тънък слой ориз, този път върху ЦЯЛАТА повърхност на облачния лист и го притискаме много, много добре, за да остане вързан. След това обърнете листа, така че оризът да е надолу. След това поставяме тънък слой уасаби, пълнежа и навиваме, като използваме килима. След като се разточи добре и се уверим, че оризът остава на мястото си, слагаме рулата през сусам, който запържваме в незалепващ тиган, без добавяне на олио/масло.
Защото, честно казано, струва ми се, че колкото и добре да се опитвам да изразя с думи „операцията по търкаляне“ не би била достатъчно ясна и не искам да ставам много техничен, не като „инженер“ по природа, ще публикувам видео по-долу много красноречив за това как се управлява суши:
След това всичко, което трябва да направим, е да нарежем домашните суши ролки с много остър и леко навлажнен нож. Ядох суши със соев сос, маринован джинджифил и хубави клечки, от които се отказах след 2 рула, защото, честно казано, много ме мързи, когато става въпрос за суши и нямам търпение да боравя с някои пръчици, които до деня днес, на 30-годишна възраст, те се оказаха много по-силни от мен 🙂 И така ... добре е да имате ръка, японска храна, повече трансилванска храна, така! 🙂 Искрено се надявам, че рецептата ви е харесала, опитах се да я обясня възможно най-добре, за да ви бъде много лесно да приготвите суши. Целуваш Сайонара! 🙂