Домашно приготвено пушено мариновано филе от сьомга - Blog Pub

Магазините искат съдба за нарязана пушена сьомга. Тъй като купих мини тамян преди няколко години, мога да пуша рибата в кръглата скара (също).

домашно

Цялата работа е, че когато го направим, температурата не се повишава над 15 градуса. След ецване и пушене осигурява трайност.

По принцип едва ли трябва да добавяте подправки, само копърът беше предизвикателство тази зима, но сега го получих и на добра цена:

  • 1 дебело филе от сьомга (1,5-2 кг)
  • 1 чаша гъба (понякога се подправя, всичко хубаво)
  • 2/3 чаша захар
  • 2-3 връзки копър
  • 1 чаена лъжичка горчица на прах (по желание)
  • 1 супена лъжица черен пипер
  • 1 чаена лъжичка плодове от хвойна
  • 1 ек семена от кориандър

Последните три елемента от списъка не са необходими отделно, ако използвате подправена гъба. Ако сме забравили да люспим рибата с рибата, ще отнеме известно време, но няма да плуваме. За мен белачката за зеленчуци се справи най-добре, но везните все още летят навсякъде.

Изплакнете рибата и я подсушете с хартиена кърпа. С помощта на пинсета за вежди или малки клещи издърпайте малкото кичури, които винаги остават след филирането. Набодете леко кожата с остър нож или игла, за да влезе маринатата, след което нарежете филето наполовина.

Смесете всички подправки - това ще бъде нашата марината. Сега идва трудността: трябва да намерите саксия (за предпочитане чаша), която да побере тази половин филия риба. След това много от това, което можем да сложим върху него, и накрая трето, в което можем да вложим тези две. За щастие имам 3 такива тави за печене. Подредете най-големия с фолпак или найлонов плик, който ще улови сока, който изтича от рибата. Можем да оставим това настрана, само ще е по-трудно да мием чиниите. Поставете върху него по-малката тенджера с главата надолу, върху която също можете да поставите фолпак. Разпределете това равномерно с една четвърт от маринатата. Поставете едно от филетата върху кожата и покрийте с половината от маринатата. Върху това поставяме другата половина от рибата, вече с кожата нагоре, и поръсваме останалата марината върху нея.