Домашно приготвено пиле - BZfE
(BZfE) - Fudge е мек карамел със златист блясък, произхождащ от английската и американската кухня. Основната смес се състои от захар, масло и сметана. Не е нужно повече. В Англия често се използва специалитетът със сметана с високо съдържание на мазнини "съсирена сметана". Ако искате да спестите поне няколко калории, заменете сметаната с мляко.
Съставките се загряват в голяма тенджера, като се разбъркват от време на време. Използвайте захарен термометър, за да настроите температурата на 115 градуса по Целзий, така че закуската да има правилната консистенция. Колкото по-гореща е течността, толкова повече вода се изпарява и резултатът е по-твърд и сладък. Масата не се закрепва при по-ниска температура. Този процес отнема малко такт и търпение, тъй като отнема 30 до 40 минути. След това масата се излива в плоска, ъглова форма, докато е още топла. Това може да бъде например съд за печене, който е застлан с хартия за печене. След охлаждане карамелът се нарязва на малки квадрати.
Фуджът може да бъде рафиниран с много съставки, в зависимост от вкуса, които се добавят към все още топлата маса, докато се загрява или малко след това. Това могат да бъдат подправки като канела и ванилия, щипка морска сол, какао на прах, кленов сироп или мед. Става хрупкава с бисквитени трохи и нарязани царевични люспи или ядки. Сушени плодове като фурми и кайсии, кремообразни ликьори и стафиди от ром също се съчетават много добре с британския специалитет. Орехи, шам фъстък, стафиди, филирани бадеми или тиквени семки са идеални като гарнитура. Домашните сладкарски изделия ще държат няколко седмици на хладно и тъмно място и добре опаковани.
Понастоящем има по-малко сложни рецепти за мляко, но те нямат много общо с оригинала. Един прост вариант е: Загрейте накратко кондензираното мляко и белия шоколад, смесете с натрошените дамски пръсти и ги оставете да се охладят. Нахут, на който кокосовото масло се разтопява в тиган, е по-нискокалоричен. Добавете брашното от нахут и печете в тигана за около десет минути. Смесете с кондензирано мляко, кардамон и ванилия до гладка маса, поставете във форма и след охлаждане нарежете на малки парченца. Приятно опакована, сладкарницата е популярен подарък от кухнята.