Домашно приготвено от Nattó, също без соя - всестранната кухня на Nóra

Мога да кажа без преувеличение, че чакам от години подходящата качествена култура на НАТО да бъде достъпна и в Унгария. Нато е традиционна японска храна: соята, ферментирала със специална култура. Витамин К2 е най-богатият и единствен наистина богат растителен източник. Защо това е толкова важно и как го правите у дома, дори без соя, става ясно от тази публикация!

домашно

Какво е НАТО?

Със специална млечнокисела бактерия, Bacillus natto ферментирала соя. В Северна Япония едно от обичайните ястия от традиционната японска кухня. По време на узряването тези бактерии също произвеждат амоняк и приятно тъкат зърната на зърната (соя), така че смолисто-лигавото покритие, което държи зърната на зърната заедно в характерния миришещ нататък (леко приятел). В мрежата циркулират много видеоклипове за това колко трудно е европейският стомах да се справи с него, но прогнозирам, че не мисля, че ситуацията е толкова екстремна! 🙂

Витамин К2

Помните ли, когато дефицитът на витамин D3 избухна в общественото съзнание? През 2012 г. беше издадена унгарска медицинска резолюция, че голяма част от унгарското население страда от дефицит на витамин D3, до степен, че заместването се препоръчва за всички. Малко след това важността на витамин К2 излезе на преден план. НА D3 контролира колко калций се абсорбира и K2 решава къде е включен: в костите (супер) или меките тъкани (нещастен). Следователно здравите кости (и здравето като цяло) изискват адекватен прием на витамини D3 и K2.

D3 е прост: излизаме по обяд за деня или приемаме добавка. Историята на K2 не е толкова гладка, защото поради структурата на витамина е трудно да се измери количеството му, така че всъщност не знаем точно какво е оптималното му ниво днес или какъв би бил оптималният дневен прием . Той се произвежда и в нашето тяло от витамин К1, който се съдържа във всички листни зеленчуци, така че е доста трудно да се събере дефицитът на витамин К в пълноценна растителна диета, но независимо дали този К2 се абсорбира или не, достатъчно или не, ние го правим не знам със сигурност. Следователно д-р Грегер дори не препоръчва отделна добавка K2, но все пак исках да обърна специално внимание на правилния ни прием на K2., защото независимо дали в рамките на вече здравословното японско население (които следват традиционната японска кухня) тези, които живеят в северните провинции и редовно консумират нато, имат по-висока костна плътност.