Домашно приготвени зелени талиатели със скариди в маслен сос
Тази рецепта включва домашно приготвени юфка, нарязани широко, приготвени със зелен магданоз, можете да намерите рецептата тук. Магданозът се съчетава изключително добре с морски дарове.
Това е вкусна рецепта, изглежда много добре и се прави бързо.
Съставки за 2 порции:
200 г зелени домашни юфка (с магданоз), замразени или сушени
200 - 250 g пресни или предварително приготвени скариди
1 малка люта червена люта чушка или люта чушка
2-3 супени лъжици зехтин
Първо сварете фидето: сложете тенджера с вода да заври. Когато заври, добавете 1 чаена лъжичка сол, малко олио и добавете фидето. Оставете да ври, докато стане ал денте, около 7 минути. Прецедете ги, изплакнете ги малко и вземете соса от скариди.
Поставете зехтина на слаб огън и добавете лютата чушка, чесъна и джинджифила, всички ситно нарязани с нож (можете да нарежете лютата чушка на филийки). Оставете на слаб огън за 2-3 минути при непрекъснато разбъркване, за да вземете ароматното масло, след това добавете скаридите и увеличете котлона до умерено. Добавете виното и 2-3 супени лъжици супа от скариди (обяснете веднага) и оставете да ври 2-3 кипения. Добавете маслото и оставете да ври 2-3 минути, сега добавете солта и черния пипер. След това добавете фидето и ги оставете да врят заедно за 2-3 минути.
Ако използвате пресни скариди: измийте ги, почистете ги от трупа и направете малко концентрирана супа от труповете (варете труповете в малка тенджера с достатъчно вода, за да ги покриете малко, докато течността се намали наполовина, след това прецедете течността). В този случай добавете виното в тигана, когато станат розови.
Ако използвате любимите си скариди: почистете ги от кланичните трупове, направете труповете от концентрирана супа. Когато ги хвърлите в тигана, ги гответе за около 1 минута на умерен огън, след това налейте виното и т.н.
Не е важно да се вари супа на трупове, но ми се струва, че тя усилва вкуса на ястието.