Домашно приготвени сушени райски ябълки, рецептата

Рецептата, която ще ви представя днес, всъщност не е една. Няма да готвим нищо, да кълцаме, да смесваме нещо. Ще изсушим някои райски ябълки, което не изисква никакви усилия, никакво специално оборудване или специален талант. Не, ще ви трябват две основни съставки: райска ябълка и търпение.

Както обяснявам в „Магията на райската ябълка“, а след това и в японската „хурма“, сушената райска ябълка е типичен зимен продукт в Азия. Предлага се и се яде за Нова година, която не съответства на едни и същи дати в зависимост от държавата: в Япония практиката е тотално уестернизирана и хората празнуват на 1 януари; В Китай, Виетнам и много части на Далечния изток се чества Лунната Нова година, която тази година съответства на 31 януари. И в Корея, едва доловимо, ние празнуваме Нова година един ден по-късно от китайците веднъж на 24 години.

Независимо от датите, в тези зимни тържества сушената райска ябълка има важно място. Следователно плодовете се приготвят в края на есента или началото на зимата, така че да могат да се наслаждават по време на празниците. Това се опитах да направя тази година, като започнах да изсушавам хурмата си в средата на декември.

Но сега получаването на сушени плодове отнема време и трябваше да се направи по-рано, за да може да се ядат с японците. Времето обаче се оказа идеално за китайската новогодишна нощ.

Ще обясня стъпка по стъпка процеса на сушене. Ако като мен сте голям почитател на райската ябълка, сте били очаровани от изображенията на японски завеси от райска ябълка, изсъхващи на слънце, или имате желание за ръчна работа в неделя, тази рецепта е за вас. Пребройте колкото си искате райска ябълка и търпение от 4 до 6 седмици. Ето моята обратна връзка.

Имате нужда от:

Зрели райски ябълки, но не и презрели, стягащи или несвиващи
Пестелив
Струна

Добре. Харесвам рецепти, които започват така, няма нужда да полудявам. По принцип, ако имате райска ябълка, имате всичко.

В тази рецепта могат да се използват всички сортове райска ябълка. Можете да проверите различните сортове в тази статия и различните сушени резултати тук. Тази есен купих около десет несвиващи райски ябълки - или ябълка-райска ябълка, като Fuyu, Jiro и т.н. Все по-лесно се намират на нашите сергии от октомври до януари. Честно казано, можех да направя много повече, но за първи опит 10 райски ябълки не е лошо.

Обелете и завържете райските ябълки

Първата стъпка е да обелите райската ябълка. Независимо дали става дума за стягащи или не стягащи сортове, няма да го отрежете. Това е и причината, поради която ви трябват зрели райски ябълки, а не презрели (обелването на презрели райски ябълки е гаранцията, че ще завършите с каша).

Малко пестеливи, обелваме всичко това, преминаваме добре изравнени с листата, които едновременно отрязваме леко, и оставяме много малко парче кожа в долния край на плода, за да спре захарта, която рискува да се отцеди. Тази операция отнема 15 минути, за да се счупи всичко за 10 плода.

След като нашите райски ябълки са голи, имаме две възможности за сушене: китайската техника, която се състои в сушене на райските ябълки, и японската техника, която се състои в обесването им. Оставям ви избора между тези два подхода: можете да поставите плодовете си плоски върху решетка с достатъчно пространство между тях или да ги окачите с връв, за да следвате японската техника.

Аз лично исках райски ябълки в японски стил, защото са много красиви и освен това много добри. Когато сушите плоско, райската ябълка се изравнява напълно и има тенденция да изсъхва малко твърде много за моя вкус.

От друга страна, вертикално, тя се разтяга и набръчква леко, но запазва известен „багажник“, който му придава малко повече мекота.

Има няколко метода, за да обесите хурмите си. Техниката на голяма отпускане се състои в телбодиране на листата на нишка.